MondoVinho

quinta-feira, 3 de setembro de 2020

Como pintar com vinho

O vinho desde sempre é objeto de arte. Desde as antigas civilizações, como a grega ou a romana, até os dias atuais, inúmeras são as obras que retratam copas de vinho, ânforas, cálices, cachos de uva, garrafas, taças e tudo mais que envolve o mundo de Baco. Mas neste post vamos falar sobre vinho sendo não mais o objeto e sim um instrumento de arte.

A prática é conhecida internacionalmente como “wine painting” e se trata nada mais que utilizar vinho como “cor” para realizar pinturas e quadros. E de fato, cada vez mais artistas vêm criando obras de artes plásticas pintadas com vinho.

Entre os artistas mais conhecidos, a sérvia radicada em Dubai Sanja Janković, autora do célebre retrato da Marilyn Monroe e da reprodução da Monalisa do Leonardo da Vinci, inteiramente realizados apenas com vinho tinto.

As técnicas e relativas dificuldades são diversas: há quem usa recortes e moldes e a própria rolha como se fosse uma esponja ou quem utiliza o pincel da forma tradicional, mas todas a partir do vinho tinto. Mas qual seria o melhor vinho para pintar? Bom, depende do seu gosto (enológico e cromático); eu sugeriria obviamente evitar aquele vinho especial que está guardado a sete chaves na sua adega (a não ser que você pertença à categoria de artista-ostentação). Certamente vinhos como Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Primitivo tem uma cor bastante intensa, enquanto uma coloração um pouco mais tênue pode resultar a partir de tintos como Pinot Noir e Merlot. Já os brancos, são utilizados apenas como “solventes”.

De qualquer forma a internet está cheia de tutoriais (como este a seguir) que mostram o passo a passo de como realizar a sua obra de arte para exibir na sala de casa quando for receber os amigos. Mas, se depois de algumas tentativas seus resultados parecerem totalmente malsucedidos, a dica é: convide os amigos mesmo assim e aproveite o resto do vinho da maneira mais certa, nobre e natural: um belo brinde e saúde!

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quarta-feira, 5 de agosto de 2020

América do Sul é o melhor destino do planeta para wine lovers!

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segunda-feira, 27 de julho de 2020

Queda dos preços de Bordeaux!

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sexta-feira, 5 de junho de 2020

Badalado tinto italiano completa 50 anos de idade!

De fato a comemoração do 50º aniversário deveria ser no ano que vem, pois a primeira safra oficial do Tignanello é de 1971. Mas, na verdade em 1970 o Antinori lançou um Chianti Classico Riserva do vinhedo Tignanello, que queria simbolizar ao mesmo tempo uma redescoberta da tradição da vinícola representada pelo rótulo Villa Antinori e também uma grande evolução técnica na produção.

Ou seja, aquele Riserva de 1970 foi um ensaio do que teria se tornado o Tignanello depois, que obviamente estava já sendo preparado e provado há alguns anos. Por isso, talvez seja mais correto comemorar o meio século de idade deste badalado tinto toscano neste ano e não no próximo.

Naquele tempo, aquele Chianti Riserva era de fato o vinho mais cobiçado, verdadeiro objeto de desejo, um dos primeiros vinhos que os italianos tinham verdadeiro orgulho. Moderníssimo pela época, onde no blend de Chianti se utilizavam várias uvas, incluindo brancas*. O primeiro feito quase totalmente de Sangiovese e uma pitada de Canaiolo, e envelhecido em pipas de carvalho da Eslavônia de 250 litros. O rótulo foi realizado pelo Silvio Coppola, famosíssimo designer da época, com um projeto realmente revolucionário, tanto que, além de pequenas modificações, continua praticamente igual até hoje.

Enfim, foi um vinho “pensado”, com um projeto de marketing focado na valorização da denominação Chianti Classico, um tanto manchada pelas políticas de preços baixos que muitos industriais e engarrafadores praticavam em larga escala.

Piero Antinori percebeu que, por mais que o quanto ele e algumas outras empresas estivessem fazendo para relançar a imagem e a qualidade desses vinhos, teria sido muito difícil se opor a uma política comercial muito agressiva e a vinhos que não faziam jus à denominação. Foi o mesmo raciocínio que levou ao nascimento dos Supertoscanos (veja aqui a história e o significado).

O Tignanello começou assim, um pouco devagar, tanto que as safras seguintes de ‘72, ‘73 e ‘74 não foram produzidas (também porque foram safras um pouco fracas), e reapareceu apenas com a versão de '75, a primeira produzida com o blend que se tornou clássico, com o Cabernet Sauvignon em porcentagem de cerca de 20% ao lado da Sangiovese e com o uso, desta vez, de barricas francesas de 225 lt.

Desde então, o Tignanello se tornou um ícone dos vinhos toscanos e italianos de qualidade no mundo. Hoje é produzido em centenas de milhares de garrafas, como um grande Château de Bordeaux, e é considerado por muitos o equivalente italiano dessa categoria de vinhos. No entanto, custando um quinto dos seus diretos concorrentes franceses e um vigésimo dos rótulos de maior prestígio. A verdade é que o Tignanello é um vinho muito bom, com um preço razoável quando comparado com o nível de qualidade e confiabilidade que expressa, o que fez da Marchesi Antinori uma das marcas de vinho mais importantes do planeta.

*uvas brancas, como Malvasia e Trebbiano, ainda são permitidas pela legislação do Chianti, embora pouco utilizadas.

Leia também:

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sexta-feira, 8 de maio de 2020

O fim da carreira de Michel Rolland!

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terça-feira, 14 de abril de 2020

Taurasi: a nova arma contra o Coronavírus

Uma esperança na luta contra o Coronavírus vem do vinho, especificamente de uma importante região vinícola do sul da Itália, a Campania. Pois é nessa região, que está sendo experimentado um integrador à base do seu vinho ícone, o Taurasi.

Recentemente, a prestigiada revista científica Nature publicou um estudo (que todo wine lover deve ter visto) evidenciando que o resveratrol pode também ter um papel importante contra o Covid-19, já que esta substância presente nas cascas da uva vermelha seria capaz de bloquear a replicação viral do Mers, um “primo” direto do Covid-19.

Partindo deste pressuposto começou a experimentação na Universidade Federico II de Nápoles onde o diretor do departamento de Farmácia Ettore Novellino patenteou o Taurisolo, uma mistura de polifenóis com base em resveratrol extraído dos bagaços de uvas Aglianico de Taurasi, conhecido como Fluxovas.

Novellino desenvolveu um protocolo experimental envolvendo o renomeado hospital Monaldi de Nápoles, onde o diretor de Pneumologia Alessandro Sanduzzi Zamparelli o usou em forma de aerossol em alguns pacientes com Tuberculose para avaliar sua ação anti-inflamatória. Pois bem, em 2 de cada 3 pacientes a inflamação reduziu pela metade: um resultado muito promissor para controlar a fase inflamatória do Covid-19. Agora se aguarda só a autorização do AIFA, a agência italiana que regulamenta os fármacos para poder de fato dar partida à fase de teste.

A experimentação consistiria na aplicação de Taurisol em forma de aerossol em pacientes confirmados de coronavírus logo na fase inicial da doença.

Já sabíamos que o vinho é importante para a saúde, mas que o Barolo do Sul, como é conhecido o vinho Taurasi, tivesse um papel relevante neste momento delicado para o mundo é uma confirmação da importância da viticultora e da preservação das uvas autóctones*.

Fonte: Vinopoly.it

*além de ser um meu motivo de orgulho pessoal, pois sou dessa região e tenho uma forte ligação com esse vinho.

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terça-feira, 11 de fevereiro de 2020

Chegou o caixa eletrônico de Prosecco!

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quinta-feira, 6 de fevereiro de 2020

Vinho da Borgonha não é da Borgonha...

O vinho da Borgonha se produz na Borgonha. Parece uma inútil redundância, mas pelo visto esta frase tão obvia pode se tornar uma falsidade, ou pelo menos uma afirmação a ser reinterpretada, por motivos burocráticos.

O INAO ( Institut national de l’origine et de la qualité) ou seja o instituto que cuida das denominações de origem da França, está planejando uma verdadeira revolução na nomenclatura do vignoble da Borgonha. Uma mudança que prevê a anexação de parte do Beaujolais ao sul e a incrível exclusão da área de Chablis ao norte. Com a consequente perda do direito de usar o termo "Bourgogne" no rótulo de centenas de viticultores.

Uma situação no mínimo bizarra, pois além da área de Chablis, é afetada toda a área de Châtillonnais (norte da Côte d'Or, nas fronteiras do Aube e da região de Champagne) e paradoxalmente até todos os vinhedos de Dijon, capital da Borgonha!

Aí um jovem enólogo que estudou para continuar os negócios de seu avô, paga as taxas de herança, replanta com sacrifício 1 hectare na terra da família, agora está ferrado...

Obviamente, o assunto não é apenas formal e nominal, mas afeta fortemente os bolsos, pois dos 4.500 produtores da região, mais da metade (2.500) vive exclusivamente da venda de vinho de denominação regional, o que chamamos de Bourgogne “genérico”. As consequências podem ser dramáticas.

Agora se por um lado, como pode se ver no mapa abaixo, as regiões em jogo ficam um pouco afastadas daquele que é considerado o coração da Borgonha (a Côte d'Or, por sua vez dividida em Côte de Nuits e Côte de Beaune), por outro não dá para entender a inclusão do Beaujolais, que fica mais distante (ocupando até parte do território do norte do Rhône) e ainda tem história e métodos de vinificação diferentes.

Enfim, obviamente há muitos interesses em jogo, talvez mais políticos que econômicos, mas por enquanto as reais intenções destas propostas não me parecem ainda claras. Veremos o que vai acontecer.

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sexta-feira, 31 de janeiro de 2020

Bomba! Louis Vuitton compra famosa vinícola italiana!

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quinta-feira, 19 de dezembro de 2019

8 motivos para beber Champagne o ano todo (mais 1 para não beber)

Fim de ano, tempo de brindes. As borbulhas se tornam grandes protagonistas desta época. Um belo Champagne torna as festas mais alegres e ricas. Mas nem todo mundo sabe que além de gostoso, um bom Champagne é também benéfico para a saúde. Aqui vai encontrar 8 motivos para beber Champagne o ano todo, mais um motivo para não beber.

1) Melhora a memória espacial

A memória do espaço não são as lembranças de um astronauta, mas é a capacidade de saber reconhecer o espaço físico ao nosso redor. Não parece, mas o nosso cérebro faz cálculos complexos até para ir à padaria da esquina. Esta capacidade diminui gradativamente depois dos 40 anos, mas o consumo regular de Champagne combate o problema.

2) Não engorda

Fácil de deduzir: o teor alcoólico de um Champagne está mediamente em 12% contra 13-15% dos vinhos tintos e brancos. Fazendo as contas, na taça de Champagne teremos 80 calorias contra 120 de um tinto médio.

3) Doses menores

Normalmente as taças usadas para vinhos borbulhantes (como flute, tulipa, etc) contém quantidades menores que outras taças, logo isso induz a consumir menos.

4) Borbulhas saudáveis

Vinho espumante leva as pessoas a beber mais lentamente para evitar a sobrecarga de CO2 e ao mesmo tempo são mais refrescantes. Mais uma característica que leva a beber menos e apreciar melhor a bebida.

5) Saúde do coração

Poucos sabem que o famoso resveratrol, geralmente conteúdo nos vinhos tintos, na verdade se encontra também nos Champagnes Blanc de Noir (produzidos com as uvas tintas pinot noir e pinot meunier). Ademais o Champagne contém outros polifenóis com ação antioxidante que protegem o coração, reduzindo a presença de ácido nítrico no sangue.

6) Memória de curto prazo

Algumas proteínas comuns em Champagne são benéficas para a memória de curto prazo, podendo incrivelmente aumentar até 200% a capacidade de memorização quando o consumo é regular e moderado.

7) Flavonoides

Estes também são antioxidantes, mas infelizmente se encontram apenas em vinhos tintos e em fruta vermelha. Não por acaso uma harmonização bem comum para Champagne é justamente com este tipo de fruta, especialmente silvestre, o que compensa a sua falta de flavonoides. Portanto capriche em acompanhar sua taça de Champagne com framboesas, cerejas, amoras, morangos, etc. Se quiser pode também mergulhar diretamente a fruta na taça, mas isso é pouco elegante (para não dizer brega mesmo): no caso, melhor pedir um Kir Royal.

8) Mineral

Mineralidade no vinho é um conceito um pouco abstrato e às vezes controverso. No caso do Champagne é, ao contrário, um dado praticamente objetivo. Cientistas acreditam que as propriedades benéficas do Champanhe se devem principalmente aos seus minerais, como magnésio, potássio, zinco, e lítio (um regulador natural do humor).

9) Preço + bônus

Infelizmente este é o único aspecto negativo: Champagne é caro e nem todo mundo consegue tomar com frequência. Mas não se preocupe, aí vem o bônus: embora alguns destes itens só se encontram em garrafas de Champagne (onde com esta palavra se entende vinho espumante elaborado com método clássico na homônima região francesa), de maneira geral você pode desfrutar de muitos destes benefícios também em outras tipologias de espumante, como Cava, Prosecco, Cremant, Franciacorta... e, sobretudo, os belos espumantes brasileiros.

Então não nos resta que brindar nestas festas com muitas borbulhas e continuar brindando ao longo do próximo ano inteiro. Ô vida dura!

Saúde!

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quarta-feira, 27 de novembro de 2019

Robert Parker sai e Michelin toma posse. E agora, José?

Já há um tempo o nosso queridão Bobby Parker anunciou a sua aposentadoria: f~~inalmente~~ que pena. A notícia é que vendeu a sua publicação The Wine Advocate para os franceses do Guia Michelin e muitos se perguntam aonde isso vai levar e que rumo vai seguir a famigerada 100 points scale sob nova direção.

Claro que já há um bom tempinho o próprio Parker estava escrevendo sempre menos, e os seus co-writers estão fazendo um bom trabalho sozinhos, mas até então sob a supervisão "iluminada" do nosso advocado de Baltimore. Agora que ele deixa, será que os franceses vão dar um outro imprinting para Lisa Perrotti-Brown e Cia?

A pergunta é mais que licita, pois o mais reputado guia de comida do mundo nunca pareceu se importar muito com à bebida. Vejam por exemplo esta resenha dada ao restaurante La Pergola de Roma, um dos mais importantes da Itália, com uma adega estratosférica que faria desmaiar qualquer enófilo de carteirinha:

“Suspensa no céu da Cidade Eterna, no cenário magnífico de um jardim panorâmico, La Pergola é o ponto de encontro daquele gosto mediterrâneo - paixão nunca adormecida do chef Heinz Beck - e de uma busca sistemática pelo melhor produto, de uma combinação mais bem sucedida. Tudo temperado com uma boa dose de criatividade. A receita para o seu sucesso está servida!".

Já sobre os vinhos disponíveis na casa, apenas uma pequena nota: “boa adega”.

Agora definir uma das garrafeiras mais fantásticas do mundo, repleta de preciosidades únicas, com muitas safras raras e em vários formatos, como “boa adega” seria como definir o Pelé como um “aceitável jogador”.

De fato parece mesmo que guia de restaurantes e guia de vinho realmente não conversam entre si, pois da mesma forma também nenhuma publicação enológica arrisca avaliações de comida ou harmonizações. Tanto que a única que trata os dois argumentos, a italiana Gambero Rosso, nem sonha em juntar os dois e publica dois guias separados, um para restaurantes e outro para vinhos (ambos muito respeitados).

Enfim, aguardando os acontecimentos me pergunto se continuaremos a ver as notas em centésimos ou em estrelas? E a sigla RP será substituída por GM (Guide Michelin)? Ou simplesmente WA? Com essas dúvidas cruéis nem vou mais conseguir dormir.