MondoVinho: Gastronomia

Mostrando postagens com marcador Gastronomia. Mostrar todas as postagens

sábado, 11 de agosto de 2018

Há também o Brasil nas melhores pizzarias do mundo!

Dando sequência ao post anterior, o concurso 50 Top Pizza, premiou também as melhores pizzarias ao redor do mundo, categorizadas por lugares ou estilos. Os jurados receberam centenas de candidaturas internacionais e, depois da inspeção, chegaram a um painel final de 5 indicados, com 1 ganhador por categoria, utilizando o mesmo conceito de avaliação: qualidade do produto, serviço, carta de vinhos, de cervejas e de azeites, pesquisa gastronômica, estética e decoração do ambiente.

Portanto, depois de ter visto as 50 melhores pizzarias da Itália, vamos agora conferir quais são os melhores lugares onde saborear uma bela redonda!

Os ganhadores de cada categoria estão evidenciados em vermelho.

Dando sequencia ao post anterior, o concurso 50 Top Pizza, premiou também pizzarias ao redor do mundo, categorizadas por lugares ou estilos. Os inspetores receberam centenas de candidaturas internacionais e, depois de provar, chegaram a um painel final de 5 indicados e 1 ganhador por categoria, utilizando o mesmo conceito de avaliação: qualidade do produto, serviço, carta de vinhos, de cervejas e de azeites, pesquisa gastronômica, estética e decoração do ambiente.

Portanto, depois de ter visto as 50 melhores pizzarias da Itália, vamos conferir quais são os melhores* lugares onde poder saborear uma bela redonda!

*Os ganhadores de cada categoria estão evidenciados em vermelho.

MELHOR PIZZARIA DA ASIA

Peppina - 27/1 Sukhumvit 33, Bangkok – Thailandia
Ciak Concept - Shop 265, 2F Cityplaza, Taikoo Shing - Hong Kong
Pizzeria Mozza - 10 Bayfront Avenue Singapore
Pronto Pizza - Jalan Poppies I, Kuta - Bali
Pizza Chi - 085 Vườn Cam Hợp Giang, tp. Cao Bằng – Vietnam

MELHOR PIZZARIA DO JAPÃO

Da Isa - 1-28-9 Aobadai, Meguro 153-0042, Tokyo
Echi Ponte Vecchio - F8 2-10-70 Nanbanaka Naniwa-, 541-0041 Osaka, Kita – Kansai
Pizzeria Mamma - Kita Ward, Tanaka 121 - 105, 700-0951 Okayama City
Seirinkan - 2-6-4 Kamimeguro, Meguro 153-0051 -Tokyo
Trattoria Pizzeria da Ciro al Borgo 1-17-3 Honmachi, Akashi, Hyogo – Osaka

MELHOR PIZZARIA DA AMÉRICA DO SUL

Pizzeria Guerrin - AV. Corrientes 1368, Buenos Aires – Argentina
El Cuartito - Talcahuano 937, Ciudad de Buenos Aires - Argentina
Pizzería La Linterna - Av. Los Libertadores 311, San Isidro – Lima - Peru
O Forno - Av.Dom Pedro II, 1056 13320-241 Salto - Brasil
Bráz Pizzaria - Av. Érico Veríssimo, 46 Rio de Janeiro – Brasil

MELHOR PIZZARIA DA OCEANIA

Verace Pizzeria - 7 Khartoum Rd, 2113 Macquarie Park (Sydney) NSW - Austrália
The Dolphin Hotel Dining Room - 412 Crown St. Surry Hills, NSW 2010 – Austrália
400 Gradi - 99 Lygon Street Brunswick East, 3057 VIC Melbourne, Victoria – Austrália

Ombra 76 Bourke St, Melbourne, Victoria 3000 – Austrália
La Disfida 109 Ramsay St, Haberfield, Ashfield – Austrália

MELHOR PIZZARIA DO NORTE DA EUROPA

Villa Marina - Østre Strandgate 2A, 4611 Kristiansand - Noruega
Pane Fresco - Klarabergsgatan, 50, 11121 Stoccolma – Suécia
Pizzeria Luca – Lauttasaarentie 28, 00200 Helsinki – Finlándia
Trattoria La Sultana - Eklandagatan 8 412 55 Göteborg - Suécia
Baest - Guldbergsgade 29, Copenhagen – Dinamarca

MELHOR PIZZARIA NEW YORK STYLE

Roberta’s - 261 Moore Street, Bushwick, Brooklyn, New York – EUA
Lombardi's - 32 Spring St, New York - EUA
Joe’s Pizza – 7 Carmine St, Greenwich Village, New York – EUA
Patsy’s Pizzeria -2287 1st Avenue and East 117th Street, East Harlem, New York – EUA
Di Fara Pizza 1424 Avenue J, Brooklyn, New York – EUA

MELHOR PIZZARIA CHICAGO STYLE

Giordano’s- 730 N Rush St, Chicago - EUA
Gino’s East - 162 E Superior St, Chicago – EUA
Lou Malnati’s Pizzeria - 439 N Wells St, Chicago – EUA
The Art of Pizza - 3033 N Ashland Ave, Chicago – EUA
Burt’s Place - 8541 Ferris Ave, Morton Grove – EUA

MELHOR PIZZARIA NAPOLITANA FORA DA ITÁLIA

Spaccanapoli, 1769 W. Sunnyside Ave. Chicago - EUA
Kestè West Village – 271 Bleecker St, New York - EUA
Ribalta NYC – 48 E 12TH St, New York - EUA
Pizza e Pazzi, 1182 St. Clair Ave West, Main, M6E 1B4, Toronto, Ontario - Canadá
Ristorante Cavallino, Ferrari World Abu Dhabi, 128717 Abu Dhabi - Emirados Árabes

»»Continue lendo...

segunda-feira, 6 de agosto de 2018

As 50 melhores pizzarias do mundo

Ok, ok, na verdade se trata das 50 melhores pizzarias da Itália, mas seguindo uma fácil equação lógica: se reconhecidamente a melhor pizza do mundo é a da Itália, podemos então concluir que a melhor da Itália seja automaticamente a melhor do mundo, não é? Isto sem ofensas aos paulistanos, novaiorquinos e todos aqueles que consideram a própria pizza como a melhor, afinal os mesmos organizadores do 50TopPizza (prêmio inspirado no já famoso 50 Best Restaurants) comparam a pizza da Itália ao basquete da NBA que mesmo sendo um campeonato nacional americano é o melhor do mundo.

Mas se o destino da sua próxima viagem não for à Itália, não desanime: foram premiadas também outras pizzarias ao redor do mundo (vou deixar para o próximo post, não perca!).

Um time de 100 especialistas do mundo enogastronômico visitou de forma anônima 1000 pizzarias e avaliou os seguintes critérios: qualidade do produto, serviço, carta de vinhos, de cervejas e de azeites, pesquisa gastronômica, estética e decoração do ambiente.

A premiação do 50 Top Pizza ocorreu na semana passada em Napoli, berço da redondinha. Confira então a lista das 50 melhores pizzarias da bota e, entre parenteses, os prêmios especiais por categoria.

1 Pepe In Grani – Caiazzo (CE) – Campania

2 I Masanielli – Francesco Martucci – Caserta – Campania (novidade do ano)

3 50 Kalò di Ciro Salvo – Napoli – Campania (pizza do ano - margherita)

4 I Tigli – San Bonifacio (VR) – Veneto (pizzaiolo do ano)

5 Pizzaria La Notizia 94 – Napoli – Campania (Performance do ano)

6 Gino Sorbillo ai Tribunali – Napoli – Campania

7 La Gatta Mangiona – Roma – Lazio (prêmio para carreira)

8 Pizzaria La Notizia 53 – Napoli – Campania

9 Francesco&Salvatore Salvo – San Giorgio a Cremano (NA) – Campania (melhor carta de azeites)

10 Pizzeria Starita a Materdei – Napoli – Campania

11 Concettina Ai Tre Santi – Napoli – Campania

12 Lievito Madre al Duomo – Milano – Lombardia

13 'O Fiore Mio – Faenza (RA) – Emilia Romagna

14 Casa Vitiello – Caserta – Campania

15 Dry – Milano – Lombardia

16 Sforno – Roma – Lazio

17 Pizzeria Da Attilio – Napoli – Campania

18 Patrick Ricci – Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO) – Piemonte

19 L'Antica Pizzeria Da Michele – Napoli – Campania

20 Saporè – San Martino Buon Albergo (VR) – Veneto

21 Berberè – Castel Maggiore (BO) – Emilia Romagna

22 Tonda – Roma – Lazio

23 La Masardona – Napoli – Campania

24 Santarpia – Firenze – Toscana

25 10 Diego Vitagliano Pizzeria – Napoli – Campania

26 Grigoris – Mestre (VE) – Veneto (melhor carta de vinhos)

27 Le Follie di Romualdo – Firenze – Toscana

28 Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia – Emilia Romagna

29 Seu Pizza Illuminati – Roma – Lazio

30 In Fucina – Roma – Lazio (melhor serviço)

31 Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 – Aversa (CE) – Campania

32 La Sorgente Pizzeria – Guardiagrele (CH) – Abruzzo

33 Carmnella – Napoli – Campania

34 'O Scugnizzo – Arezzo – Toscana

35 Pizzeria Apogeo – Pietrasanta (LU) – Toscana

36 Pizzeria Le Parùle – Ercolano (NA) – Campania

37 Fandango Racconti di Grani – Filiano (PZ) – Basilicata

38 Lievito 72 – Trani (BT) – Puglia

39 Da Zero – Milano – Lombardia

40 Osteria Pizzeria Per Bacco – La Morra (CN) – Piemonte

41 La Braciera – Palermo – Sicilia (prêmio identidade territorial)

42 Percorsi Di Gusto – L'Aquila – Abruzzo (prêmio inovação e sustentabilidade ambiental)

43 Mistral dal 1959 – Palermo – Sicilia

44 Pizzeria Mamma Rosa – Ortezzano (FM) – Marche

45 I Masanielli – Sasà Martucci – Caserta – Campania

46 Enosteria Lipen – Triuggio (MB) – Lombardia

47 Marghe – Milano – Lombardia

48 Fresco Caracciolo – Napoli – Campania

49 Framento – Cagliari – Sardegna (melhor carta de cervejas)

50 La Divina Pizza – Firenze – Toscana

Como era de se esperar, domina a lista a minha região da Campania, com 19 presenças entre Nápoles e arredores, afinal a pizza napolitana foi declarada Patrimônio Cultural da Humanidade pela Unesco, mas como pode se ver, é possível comer uma pizza top de norte a sul.

No próximo post, os prêmios internacionais e as melhores pizzarias around the world. Fique ligado.

»»Continue lendo...

quinta-feira, 26 de julho de 2018

Volta o grande evento de vinho brasileiro!

Quando a paixão transcende a profissão os resultados podem ser surpreendentes. E’ exatamente o caso da “dupla dinâmica” Gustavo Guagliardi Pacheco e Marcelo Ideses: eles não são profissionais nem da área de vinho nem da área de eventos, mas no ano passado conseguiram realizar um dos melhores eventos de vinho já vistos no Brasil, e, pela felicidade de milhares de enófilos, vão replicar (e aperfeiçoar) a formula este ano.

Vinho brasileiro é já uma realidade consolidada e continua crescendo. Eu sou suspeito, pois sempre elogiei, inclusive nestas páginas, o estilo e a qualidade média dos vinhos nacionais e, portanto, não poderia ser mais contente em anunciar mais um grande evento voltado a divulgar esta qualidade aos consumidores.

A segunda edição do ViniBraExpo acontece nos próximos dias 4 e 5 de agosto na Cidade Maravilhosa, trazendo o que de melhor a viticultura nacional tem a oferecer.

Em degustação livre mais de 400 rótulos procedentes de todas as regiões produtoras (tradicionais e emergentes), e ainda será possível aprofundar vários temas específicos durante 10 masterclasses. Ainda mais: área gourmet, música ao vivo, concursos*, exposições. Enfim, um grande evento que reúne diversão, entretenimento e cultura. Se eu fosse você não perderia.

Confira abaixo o release oficial com todos os detalhes.

*Aproveito para agradecer publicamente a organização, na pessoa de Gustavo Gualhardi Pacheco, pelo convite a fazer parte do júri internacional de especialistas que elegerão o TOP10, mas infelizmente não poderei comparecer, pois nestas datas não estarei no Brasil.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ViniBraExpo 2018

O Grande Festival do Vinho Brasileiro

Público e Júri Especializado irão eleger o Top10 ViniBraExpo

Nos dias 04 e 05 de agosto, o Rio de Janeiro será palco mais uma vez da ViniBraExpo, o “Grande Festival do Vinho Brasileiro”, que chega à sua segunda edição com a participação de mais de 50 vinícolas de todas as regiões do país, nos Jardins do Office - Shopping Città, Barra da Tijuca, RJ.

Idealizado por uma dupla de empresários apaixonados pelo vinho, Gustavo Guagliardi Pacheco e Marcelo Ideses, o evento foi concebido com um propósito muito claro: fazer um festival de referência pelos vinhos brasileiros nos mesmos moldes dos melhores festivais internacionais do mundo, como o Grand Tasting (França) e o Essência do Vinho (Portugal).

A expectativa é receber mais de 4 mil pessoas entre profissionais e público geral nos dois dias de evento, o dobro do ano passado, e gerar mais visibilidade e negócios para um setor que vem registrando sucessivos recordes em sua produção.

“O vinho brasileiro já é uma realidade há algum tempo, tendo sua qualidade reconhecida no exterior. Precisamos exaltar o belíssimo trabalho de vinícolas de distintas partes do país, que buscam, acima de tudo, a expressão de seus lugares”, explica Gustavo Pacheco.

Estatísticas mostram que nos últimos três anos houve um incremento de mais de 15% no consumo da bebida no país e a previsão é que continue crescendo: até 2030 o Brasil será o quinto maior comprador de vinho do mundo, de acordo com estudos internacionais.

Na ocasião, os “wine lovers”, terão a oportunidade de conhecer centenas de rótulos e descobrir verdadeiras pérolas. Os destaques serão revelados tanto de regiões mais tradicionais do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo, quanto de novos e surpreendentes polos de produção de Minas Gerais, Rio de Janeiro, Espírito Santo, Goiás, Pernambuco e Bahia.

Dentro da programação prevista, haverá uma exposição que retratará a história do vinho brasileiro, além de shows de jazz, oficinas de experiências sensoriais e uma área gourmet, dedicada aos melhores produtores de queijos e embutidos artesanais do país.

Em uma área de 20 mil metros quadrados, em meio a jardins paisagísticos e com as atividades em área coberta, o evento está dividido em 4 setores: Área de Degustação, Área de Masterclasses, área de Convívio Gourmet e Espaço Cultural.

Na Área de Degustação será possível provar e adquirir os produtos direto das vinícolas e conhecer mais sobre suas histórias com acesso ao custo de R$ 75,00. Simultaneamente, na Área de Masterclasses localizada dentro do Centro de Eventos do Città Office, o visitante terá a oportunidade de participar de degustações dirigidas por alguns dos maiores especialistas no assunto ao custo de outros R$ 95,00 cada. Serão 10 Masterclasses, com duração de 1h30, onde tanto os iniciantes quanto os mais experientes, poderão se aprofundar em temas específicos degustando vinhos de exceção.

Bem ao estilo das mais tradicionais feiras de vinho do mundo, a ViniBraExpo promove um grande concurso. Assim, todos os vinhos degustados pelo público serão degustados às cegas por uma banca internacional, composta por 40 profissionais renomados de seis países diferentes, que elegerão os 10 melhores vinhos do evento, em 15 categorias. Ao final, serão eleitos os Top10 ViniBraExpo, com os diversos tipos de espumantes, brancos, rosés, tintos, doces, e também por cada variedade de uva.

A ViniBraExpo 2018 realizará, ainda, o 2º Prêmio Brasil Sommelier, onde será escolhido, através de uma competição, o Melhor Sommelier para Vinhos Brasileiros em uma finalíssima com prática, serviço e identificação de vinhos aberta ao público. Para completar, haverá a escolha da Vinícola do Ano, Vinícola Revelação do Ano, Restaurante com a Melhor Carta de Vinhos Brasileiros, do Melhor Estabelecimento de Vinhos Brasileiros e da Personalidade do Ano de 2018 para o Vinho Brasileiro.Entre os especialistas confirmados para compor o júri estão nomes de peso como Alexandre Lalas, Cecilia Aldaz, Celio Alzer, Danio Braga, Deise Novakoski, Dionísio Chaves, Euclides Penedo Borges, François Dupuis, Homero Sodré, Marcos Lima, Nuno Pires, Pedro Hermeto, entre outros.

Paralelamente, ao visitante caberá a nobre "missão" de escolher, dentre todos os vinhos degustados, os seus favoritos. Na saída da Área de Degustação haverá uma urna onde deverão ser depositados os votos com as preferências de cada visitante. Aquele rótulo que receber mais votos será eleito o “Vinho do Público”.

A ViniBraExpo também conta com a importante chancela da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), do Instituto Brasileiro do Vinho (IBRAVIN) e apoio do SEBRAE. Parte da arrecadação será revertida para o Instituto Pró Criança Cardíaca.

Em vista de sua estrutura coberta, em caso de chuva, o evento ocorrerá normalmente.

O EVENTO: ViniBraExpo 2018

Datas: 04 (sábado) e 05 (domingo) de Agosto

Endereço: Jardins do Office, Shopping Città, Avenida das Américas, 700 – Barra da Tijuca

Área de Degustação Livre (Vinhos e Gastronomia Artesanal):

Horário de Funcionamento ao Público: 14:00h às 22:00h

Valor Promocional: R$ 75,00 (pré-venda) www.ingressorapido.com.br

Valor Regular: R$ 95,00 www.ingressorapido.com.br

*Imprensa especializada e profissionais do ramo terão identificação e acesso diferenciados.

Masterclasses (Provas dirigidas por especialistas):

Sábado, 04/08/2018:

12h00: Top-Espumantes do Brasil

14h00: Brancos Fora da Curva

16h00: Grandes Vinhos de Dupla-Poda

18h00: Máxima Expressão das Castas

20h00: Super Merlots Safra 2012 D.O. Vale dos Vinhedos

Domingo, 05/08/2018:

12h00: Os Melhores Chardonnays do Brasil

14h00: Painel: Vinhos Naturais

16: h00: Um Novo Brasil

18h00: Castas e Vinhos Raros

20h00: 2005: Uma Safra Histórica

Valor Promocional: R$ 95,00 (pré-venda) www.ingressorapido.com.br

Valor Regular: R$ 120,00 www.ingressorapido.com.br

(cada palestra inclui a degustação dirigida de cinco vinhos de exceção)

*O Centro de Eventos, local onde serão realizadas as Masterclasses, é parte do complexo e está em situação central e bem sinalizada, sendo necessário adquirir o ingresso do dia do evento para acessar a sala onde ocorrerão as Masterclasses daquele mesmo dia. Não é possível adquirir ingressos separadamente.

Como chegar:

De carro: O local dispõe de amplo estacionamento ao custo de R$ 6,00 promocional de R$ 6,00 para cada dia do evento.

De táxi: Barra Town descontos nas corridas de ida 30% e volta 10%: 2426-0334.

De transporte público: Metrô - Estação Jardim Oceânico + BRT (Bosque Marapendi).

Sobre o Città:

Inaugurado em dezembro de 1999, o Città América Office passa por um grande processo de revitalização para oferecer ainda mais conforto, serviços e opções de compra e gastronomia para seus clientes. Fruto de um choque de gestão que possibilitou o investimento de aproximadamente 16 milhões sem nenhum custo extra para condôminos e lojistas, as obras incluem a modernização da fachada, das escadas rolantes, banheiros e pátios. Com localização privilegiada no coração da Barra da Tijuca, o complexo conta com um prédio comercial com 3 pavimentos e 7 blocos corporativos onde destacam-se a segurança, a funcionalidade e o ambiente aprazível que recebe eventos memoráveis para a cidade do Rio de Janeiro.

»»Continue lendo...

quinta-feira, 23 de novembro de 2017

FICO Eataly World. Informações de utilidade pública

Se ainda não sabe do que estamos falando, dê uma olhada ao post anterior (clique aqui) e descobrirá porque se tornou em poucas horas uma das matérias mais lidos do blog.

Pois bem, agora que ficou com vontade de se tornar um dos 6 milhões de visitantes previstos por ano, o que vamos fazer aqui é te ajudar com umas infos uteis e práticas para você planejar sua visita.

A entrada do parque FICO Eataly World fica na área para feiras/exposições (para quem conhece, é onde antes tinha o Caab, Centro agroalimentare Bologna), a 20 minutos do centro da cidade e a 50 minutos do aeroporto.

Endereço: Via Paolo Canali, 8 – Bologna

Numero de telefone: (+39) 051 0029001

Horário de funcionamento: todos os dias das 10h às 24h

Ingresso: gratuito . Mas atenção, pois uma vez dentro podem se gastar valores consideráveis.

Como chegar:

1) De carro

Se for de carro, vai encontrar toda uma serie de sinais especialmente montados que irão te levar ao parque a partir das principais ruas de Bolonha e saídas das autoestradas.

O estacionamento contempla 2.500 vagas e é gratuito para as primeiras 2 horas. Depois, apenas 1,50 euro por hora.

2) De trem

A companhia de trens nacional Trenitalia criou um meio especial para quem chegar a Bolonha sob trilhos. Na estação de trem vai encontrar um veículo ecológico (um trem/van elétrico) que vai te levar até a entrada do parque e também até a cidade.

3) De ônibus

Em vários pontos da cidade você poderá embarcar no Ficobus, ônibus híbrido, até o parque. Ao custo de 5 euro (uma passagem) ou 7 euros (ida e volta), a cada 20 minutos. Grupos com mais de 4 pessoas ganham desconto.

4) De avião

Do aeroporto terá taxi com uma tarifa conveniada de no máximo 23 euros. Mas se sugere pegar o transfer para a estação de trem e de lá o Ficobus (veja acima), por um custo total de 16 euros e o meio ambiente agradece.

5) De taxi

De pontos específicos do centro da cidade, com tarifa conveniada de no máximo 20 euros

Mapa: clique aqui para abrir em alta. Se esquecer de levar, de qualquer forma poderá retirar uma versão impressa na entrada. Fundamental para planejar o seu roteiro que pontualmente você não respeitará porque desviado por centenas de distrações.

Site: www.eatalyworld.it Aqui encontrará todas as informações adicionais, especialmente sobre as aulas e atividades didáticas, a lista de fábricas e restaurantes com relativas especialidades culinárias, lojas, mercados e todo mais.

Pronto, agora está com faca e queijo na mão para começar seu tour. Aliás ali encontrará facas e inúmeras variedades de queijo também. E uma equipe de 700 funcionários prontos para te atender e te explicar que na verdade o espaguete á bolonhesa não existe J

»»Continue lendo...

terça-feira, 21 de novembro de 2017

Abre o primeiro parque de diversão eno-gastronômico do mundo!

Já foi apelidado de “a Disneyland da enogastronomia”, mas no lugar do Mickey tem um figo como símbolo. No último dia 15 de novembro abriu oficialmente as portas o primeiro parque temático inteiramente dedicado ao mundo agro-alimentar. Diferente de outros parques o ingresso é gratuito, mas a diversão é garantida da mesma forma. Onde podia acontecer isto senão na Itália? E não por acaso numa das cidades mais famosas pela sua culinária: Bolonha.

Mas o que é exatamente este parque? Alguns de vocês já devem ter entrado numa das lojas da Eataly espalhadas pelo mundo (de Nova York a Toquio, passando por São Paulo). Pois bem, pegue uma destas lojas, multiplique x 10, adicione campos, fazendas, vinhedos, oliveiras, fabricas artesanais e mais dezenas de atividades divertidas e didáticas.

O FICO Eataly World nasce de uma joint venture entre a citada Eataly e a Coop (cooperativa italiana que reúne dezenas de produtores, distribuidores e varejistas de alimentos). FICO significa “Fabbrica Italiana Contadina”, mas joga também com a palavra que em italiano indica o figo, mas também uma gíria par indicar algo que é bem legal, bacana, o equivalente do inglês “cool”.

Alguns números para dar a ideia da majestosidade do projeto:

O parque ocupa 10 hectares, sendo 2 ao ar livre; 90mil metros quadrados de superfície comercial; 32 espaços de produção; 47 restaurantes; 9 mercados, um cinema, um teatro, um centro convenções, 200 animais numa fazenda didática and much more.

- Para facilitar seus deslocamentos de uma parte a outra do parque tem triciclos equipados com cestas para compras e compartimentos para conservar a comida refrigerada

- Encontrará várias fábricas (de massas, pães, doces, azeites, vinho) que irão mostrar todo o processo de produção a partir de onde vem o produto até chegar ao seu prato

- No meio das fábricas, centenas de mesas, dezenas de restaurantes, que servem comidas de todo tipo e para todos os bolsos: de street food a alta gastronomia (inclusive com filiais de uns restaurantes estrelados)

- 6 atrações interativas que relacionam o homem com a terra, com o mar, com o fogo, com os animais, e finalmente, com o futuro do planeta

- Visitas guiadas dos dois hectares dedicados a campos e estábulos, onde crescem as principais variedades da agricultura italiana e pastoreiam 200 animais de raças nativas, como vacas, cavalos, cabras, galinhas, etc.

- Cursos, workshops e aulas sobre variados assuntos: você pode aprender sobre trufas ou sobre jardinagem, produzir seu queijo ou seu sorvete. As ofertas são inúmeras e mudam periodicamente

- A enorme loja do Eataly: 2500 mt quadrados de azeites, massas, carnes, cafés, queijos e vinhos que você viu ao longo do percurso. Mais um grande departamento dedicado a produtos de casa, eletrodomésticos e utensílios de cozinha.

- Interessante e útil, se estiver com pouco espaço nas malas: antes da saída vai encontrar um ponto de embalagem oficial do Correio (Poste Italiane), para o envio das compras em qualquer lugar do mundo. E ainda com o reembolso dos impostos, como nos aeroportos.

- E, se você não pretende comprar nada, vai poder se entreter de qualquer forma nas várias áreas de lazer que incluem cinema, teatro, academias, playgrounds, quadras de futebol, ou de beach volley com areia verdadeira trazida da costa. A ideia é tornar o parque um ponto de encontro e de distração para ser frequentado todo dia e a qualquer hora, para um jogo de frescobol com os amigos ou para uma aula de tango, para ver como se cria um charuto artesanal ou para cortar o cabelo num salão “orgânico”.

Eo Vinho?

Indo para a parte que nós interessa mais de perto: a sagrada bebida.

Você poderá literalmente produzir o seu próprio vinho a partir de uvas do vinhedo externo plantado com 40 variedades italianas.

Já nas prateleiras há mais de 1500 rótulos de centenas de produtores, mas com foco nos 52 principais parceiros chamados de mais “cool” (obviamente lideram Borgogno e Fontanafredda, de propriedade do patrão de Eataly, mas também grandes nomes como Antinori, Frescobaldi, Planeta, Ceci, Falesco, Grattamacco, il Poggione, La Spinetta, Castello di Ama, Feudi San Gregorio, etc). Cada uma dessas vinícolas tem uma barrica de envelhecimento dentro da estrutura e vinhos para venda em taça em todos os espaços de consumo, além de wine-dinner semanais com a presença do enólogo.

Além disso, são disponíveis cursos, aulas, masterclasses e degustações diárias. Mas se quiser apenas provar algo terá 100 rótulos à disposição para degustação em taça (em Enomatic) com preços que variam de 4 a 50 euro.

No próximo post: algumas informações práticas para programar sua visita ao parque.

»»Continue lendo...

quarta-feira, 18 de outubro de 2017

Correção: as mulheres preferem vinho branco, menos as brasileiras

Em resposta a esta matéria que comprovaria que as mulheres preferem de maneira geral vinho branco, a comunidade de enófilas meio que insurgiu nas redes sociais declarando orgulhosamente o próprio amor ao tinto.

Justo, elas têm toda razão. De fato, se eu parar pra pensar, posso dizer que quase todas as minhas amigas, confrades (ou seria confreiras?) e colegas têm predileção para tinto.

Então devemos concluir que o citado estudo é um fake? Furado? Longe da verdade dos fatos? Fiquei intrigado e comecei a reparar na questão. Vamos analisar comigo os seguintes fatores (mas obviamente posso estar enganado):

1) Estas amigas que afirmam preferir tinto são, como disse, enófilas de carteirinha senão profissionais do vinho, ou no mínimo apreciadoras interessadas no assunto (afinal os comentários surgiram em grupos de vinho) e portanto com o paladar já mais acostumado. Já a pesquisa pegou 600 pessoas “random”, de maneira totalmente casual: certamente havia umas com certa vivência com vinho, mas provavelmente também diversas pessoas iniciantes ou até sem nenhum tipo de experiência, imagino especialmente as da Republica Tcheca (diga-se de passagem, o maior consumidor de cerveja do mundo) onde não existe uma cultura do vinho propriamente dita.

2) Estas mesmas meninas brasileiras red lovers foram criadas num País que sempre teve aversão ao vinho branco, onde o consumidor médio mesmo com 45º graus lá fora prefere tomar um tinto encorpado e alcoólico mais que um branco leve e refrescante. Por outro lado os produtores de vinho sulamericanos que mandam no nosso mercado não se destacam certamente pela produção de brancos (embora haja algumas exceções) e raramente chegam ás nossas prateleiras coisas diferentes dos trivias Chardonnays e Sauvignon Blancs. Portanto, se for verdade (como a própria pesquisa afirma) que a cultura de um povo/lugar influencia o gosto pessoal então podemos claramente afirmar que a definição do gosto das nossas amigas brasileiras foi influenciada por este fator cultural, já que provavelmente foram iniciadas a tomar vinho através do tinto encorpadão mesmo.

3) Seguindo o mesmo raciocínio e lembrando que a pesquisa fala especificamente da percepção da sensação de amargor/adstringência, os tintos mais consumidos por aqui são basicamente vinhos do novo mundo ou com características “modernas” como Malbec, Carménère, Primitivo (de maneira geral tipologias de tintos bastante macios e com açúcar residual importante). Já me pergunto se a situação seria a mesma em regiões onde os tintos mais comuns são com base em Sagrantino, Tannat, Nebbiolo, Aglianico, Sangiovese...?

Isto sem polêmica alguma, apenas analisando os dados. Por exemplo, na minha região de origem (Campania, Itália) o vinho branco é alegremente e igualmente consumido por homens e mulheres, pois o lugar produz talvez os melhores brancos do País inteiro e a gastronomia típica focada em peixe e frutos do mar pede especialmente esta tipologia de vinho. Por outro lado os tintos locais, embora adorados por um público expert, são um pouco difíceis para os iniciantes por causa da forte carga tânica. Portanto, dentro destas condições, por lá é mais provável ser iniciado ao mundo dos vinhos através de brancos, o que ocorreu exatamente comigo.

Portanto eu não condenaria o citado estudo como não verdadeiro e sim ressaltaria mais ainda o que na verdade o mesmo pretende provar, ou seja, que os fatores culturais podem até chegar a condicionar a genética.

De qualquer forma acredito ser errada de modo geral a postura em que devemos nos preferir uma tipologia de vinho em vez de outra. Eu amo todas da mesma maneira, apenas vou escolher uma no lugar de outro conforme ao momento e especialmente à comida que irão acompanhar.

»»Continue lendo...

sábado, 14 de outubro de 2017

As mulheres preferem vinho branco. Agora é comprovado cientificamente

As mulheres preferem vinho branco. Clássico lugar comum, mas desta vez parece que podemos afirmar esta sentença com o aval da ciência.

Um estudo internacional envolvendo oito Universidades e Centros de Pesquisa de Itália, Republica Tcheca e Alemanha abordou o tema e o resultado foi publicado nas páginas da Scientific Reports

A ideia inicial partiu do princípio que quando comemos alimentos como verduras ou chocolate as sensações e especialmente a sensibilidade ao gosto amargo de algumas pessoas é diferente da nossa. Então para estudar mais aprofundadamente as sensações de amargor e adstringência os cientistas em questão pensaram em utilizar uma substância rica em polifenóis como o vinho tinto.

A equipe de pesquisadores envolveu 300 pessoas de nacionalidade italianas e 300 da República Tcheca que foram convidadas a saborear um vinho tinto muito encorpado. Mas em vez de se limitar à descrição subjetiva dos voluntários, o estudo avaliou as sensações em nível dos genes receptores do sabor. Os genes do gosto amargo e adstringente estão presentes em todas as pessoas, mas o estudo destacou um modo de ativação diferente. No caso foi evidenciado que a ativação dos genes receptores da adstringência no sexo feminino é mais significativo que nos homens, o que explicaria porque as mulheres consomem mais vinho branco.

Além disso, comparando os grupos por nacionalidade, veio á tona uma questão interessante, ou seja, que os participantes italianos resultaram menos sensíveis ao sabor amargo, independente dos próprios genes. Isto indicaria que a cultura também desenvolve um papel fundamental na determinação do gosto pessoal. “Afinal se o povo italiano é mediamente menos sensível ao amargor então deveria consumir muito mais vinho tinto do que os povos do norte da Europa, mas o que ocorre é exatamente o contrário” afirma o coordenador do estudo Alberto Bertelli, do Departamento de Ciências Biomédicas para a Saúde da Universidade de Milão. A hipótese do cientista, portanto é que o gene sozinho não explica tudo e que talvez ele seja influenciado pelo efeito de diferentes culturas e estilos de vidas.

Este estudo é um primeiro passo para continuar examinando se os fatores culturais podem realmente condicionar a genética.

“Temos que concluir que estas pesquisas têm de ser aprofundadas, sem esquecer que o consumo de vinho com moderação é uma característica própria dos países do Mediterrâneo, e em particular da Itália: este modelo virtuoso parece ter a mesma importância que os efeitos dos genes”, conclui o coordenador do estudo.

»»Continue lendo...

segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Lançamento mundial do Pêra Manca 2012 será no Brasil!

»»Continue lendo...

Vinopoly

sábado, 11 de agosto de 2018

segunda-feira, 6 de agosto de 2018

quinta-feira, 26 de julho de 2018

quinta-feira, 23 de novembro de 2017

terça-feira, 21 de novembro de 2017

quarta-feira, 18 de outubro de 2017

sábado, 14 de outubro de 2017

segunda-feira, 9 de outubro de 2017