América do Sul é o melhor destino do planeta para wine lovers!

World’s Best Vineyards é o concurso internacional organizado pela William Reed em Londres que premia os 50 melhores destinos enoturisticos do mundo. Ou seja, não apenas o vinhedo (como o nome do prêmio sugere), mas a experiência vinícola ao redor dele. Estamos na segunda edição e o tão esperado Top 50 foi finalmente revelado durante uma cerimônia on-line realizada no YouTube.

A vinícola argentina Zuccardi no Valle de Uco foi coroada ganhadora pelo segundo ano consecutivo e Bodega Garzón do Uruguay ficou mais uma vez em segundo lugar, já a chilena Montes ficou na quarta posição.

O terceiro lugar do pódio é do Domäne Wachau da Áustria, especializada em brancos feitos a partir da variedade Grüner Veltliner, sendo, portanto o melhor destino da Europa.

Os prêmios se baseiam nas indicações da Academia: um júri composto por mais de 500 especialistas em vinhos, sommeliers e correspondentes de viagens de todo o mundo, selecionados por seu conhecimento especializado do cenário internacional do vinho e do turismo.

“Não existe uma lista de requisitos ou critérios pré-determinados” declarou o fundador do prêmio Andrew Reed durante a apresentação do evento em streaming. A avaliação diz a respeito de todos os aspectos relacionados à visita da vinícola: o passeio, a degustação, a atmosfera, a arquitetura, o vinho, a comida, a equipe, a vista, a reputação, a acessibilidade, o custo e muito mais.

Enfim, trata-se de lugares que oferecem uma experiência para recordar - e bons vinhos.

MAS no Top 50 há uma ampla diversidade, para todos os gostos. Existem maravilhas arquitetônicas modernas, adegas antigas protegidas pela UNESCO, restaurantes com estrelas Michelin e pequenas vinícolas familiares aonde os proprietários conduzem as visitas. Muitas das vinícolas da lista também oferecem algo um pouco diferente - como um passeio de carruagem puxado a cavalo pelas vinhas, tapas em meio a uma coleção de carros clássicos, obras de artistas como Pablo Picasso, aulas de gastronomia e festivais de música.

 A lista de 2020 inclui cinco continentes e 18 países. Alguns são nomes famosos das regiões vinícolas mais populares do mundo. Já outros, são motivos de inspiração para explorar novas regiões como Japão, Bulgária e India!

Veja a lista completa:

1 The World’s Best Vineyard & The Best Vineyard in South America: Zuccardi Valle de Uco (Argentina)          

2 Bodega Garzón (Uruguay)

3 & The Best Vineyard in Europe: Domäne Wachau (Austria)

4 Montes (Chile)

5 & The Best Vineyard in North America: Robert Mondavi Winery (United States)

6 Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal (Spain)

7 Château Smith Haut Lafitte (France)

8 Quinta do Crasto (Portugal)

9 Antinori nel Chianti Classico   (Italy)

10 VIK Winery (Chile)

11 Catena Zapata (Argentina)

12 Fürst von Metternich- Winneburg’sche Domäne Schloss Johannisberg (Germany)

13 & The Best Vineyard in Australasia: Rippon (New Zealand)

14 & The Best Vineyard in Africa: Delaire Graff Estate (South Africa)

15 Weingut Dr. Loosen  (Germany)

16 Ridge Vineyards Monte Bello (United States)

17 Craggy Range (New Zealand)

18 González Byass – Bodega Tio Pepe (Spain)

19 Château Pichon Baron (France)

20 Opus One Winery (United States)

21 Ceretto (Italy)

22 Château Margaux (France)

23 Bodegas Salentein (Argentina)

24 Penfolds Magill Estate (Australia)

25 Henschke (Australia)

26 Bodega Bouza (Uruguay)

27 Clos Apalta (Chile)

28 Champagne Taittinger (France)

29 Champagne Billecart-Salmon (France)

30 & The Best Vineyard in Asia: Château Mercian Mariko Winery (Japan)

31 Château d’Yquem (France)

32 Bodegas RE (Chile)

33 Château Mouton Rothschild (France)

34 d’Arenberg   Australia

35 Viña Errázuriz (Chile)

36 GAJA (Italy)

37 Domaine Sigalas Sa (Greece)

38 Château Oumsiyat (Lebanon)

39 Wine Cellar Villa Melnik (Bulgaria)

40 Viña Casas del Bosque (Chile)

41 BODEGAS VIVANCO (Spain)

42 Familia Torres (Spain)

43 Viu Manent (Chile)

44 Maison Ruinart (France)

45 Domaine Marcel Deiss (France)

46 KRSMA Estates (India)

47 Stag’s Leap Wine Cellars (United States)

48 Château Heritage (Lebanon)

49 Quinta do Noval (Portugal)

50 Trapiche (Argentina)

Pena que o Brasil ainda não entrou no mapa, mas certamente mais de uma vinícola brazuka mereceria estar nesta lista. Qual sua sugestão?

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Badalado tinto italiano completa 50 anos de idade!

De fato a comemoração do 50º aniversário deveria ser no ano que vem, pois a primeira safra oficial do Tignanello é de 1971. Mas, na verdade em 1970 o Antinori lançou um Chianti Classico Riserva do vinhedo Tignanello, que queria simbolizar ao mesmo tempo uma redescoberta da tradição da vinícola representada pelo rótulo Villa Antinori e também uma grande evolução técnica na produção.

Ou seja, aquele Riserva de 1970 foi um ensaio do que teria se tornado o Tignanello depois, que obviamente estava já sendo preparado e provado há alguns anos. Por isso, talvez seja mais correto comemorar o meio século de idade deste badalado tinto toscano neste ano e não no próximo.

Naquele tempo, aquele Chianti Riserva era de fato o vinho mais cobiçado, verdadeiro objeto de desejo, um dos primeiros vinhos que os italianos tinham verdadeiro orgulho. Moderníssimo pela época, onde no blend de Chianti se utilizavam várias uvas, incluindo brancas*. O primeiro feito quase totalmente de Sangiovese e uma pitada de Canaiolo, e envelhecido em pipas de carvalho da Eslavônia de 250 litros. O rótulo foi realizado pelo Silvio Coppola, famosíssimo designer da época, com um projeto realmente revolucionário, tanto que, além de pequenas modificações, continua praticamente igual até hoje.

Enfim, foi um vinho “pensado”, com um projeto de marketing focado na valorização da denominação Chianti Classico, um tanto manchada pelas políticas de preços baixos que muitos industriais e engarrafadores praticavam em larga escala.

Piero Antinori percebeu que, por mais que o quanto ele e algumas outras empresas estivessem fazendo para relançar a imagem e a qualidade desses vinhos, teria sido muito difícil se opor a uma política comercial muito agressiva e a vinhos que não faziam jus à denominação. Foi o mesmo raciocínio que levou ao nascimento dos Supertoscanos (veja aqui a história e o significado).

O Tignanello começou assim, um pouco devagar, tanto que as safras seguintes de ‘72, ‘73 e ‘74 não foram produzidas (também porque foram safras um pouco fracas), e reapareceu apenas com a versão de '75, a primeira produzida com o blend que se tornou clássico, com o Cabernet Sauvignon em porcentagem de cerca de 20% ao lado da Sangiovese e com o uso, desta vez, de barricas francesas de 225 lt.

Desde então, o Tignanello se tornou um ícone dos vinhos toscanos e italianos de qualidade no mundo. Hoje é produzido em centenas de milhares de garrafas, como um grande Château de Bordeaux, e é considerado por muitos o equivalente italiano dessa categoria de vinhos. No entanto, custando um quinto dos seus diretos concorrentes franceses e um vigésimo dos rótulos de maior prestígio. A verdade é que o Tignanello é um vinho muito bom, com um preço razoável quando comparado com o nível de qualidade e confiabilidade que expressa, o que fez da Marchesi Antinori uma das marcas de vinho mais importantes do planeta.

*uvas brancas, como Malvasia e Trebbiano, ainda são permitidas pela legislação do Chianti, embora pouco utilizadas.

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O fim da carreira de Michel Rolland!

Aquele que é considerado o maior enólogo da nossa época está se aposentando. Michel Rolland, autor de alguns dos mais famosos e badalados vinhos do mundo, com quase meio século de colheitas no currículo nos mais prestigiados terroirs vendeu a maioria das ações do seu Laboratoire d'œnologie, em Bordeaux. A empresa passa para as mãos de três dos seus mais próximos colaboradores: Julien Viaud, Jean-Philippe Fort e Mikael Laizet que trabalham com ele há mais de uma década e que deram impulso com diversos investimentos em modernização para atender cada vez mais às exigências dos clientes.

Até o momento, Rolland cedeu 60% das ações do laboratório, agora renomeada “Rolland et Associés” que tem 240 clientes no mundo, mantendo o restante 40% mas com um plano de saída definitiva do plano acionário entre 5 anos.

A carreira de Michel Rolland, começada na década de 1970, é uma história de absoluto sucesso no mundo do vinho, graças a uma moderna idéia de vinificação que contribuiu a trazer nova glória mundial aos vinhos de Bordeaux, e colocar no mapa regiões até então subestimadas de 21 diferentes países onde trabalhou.

Mas monsieur Rolland não vai se aposentar definitivamente: continuará sua atividade com uma dúzia de vinícolas entre França, EUA e America do Sul que ele ama particularmente e das quais participa economicamente. Mas também diminuindo a própria carga de trabalho.

Podemos gostar ou não, criticar a homogeneização dos vinhos, o estilo robusto/alcoólico/amadeirado, mas de fato temos que dar crédito para ele ter sido o criador de uma revolução enológica que de maneira geral contribuiu a levantar o nível médio qualitativo dos vinhos no mundo inteiro. E acho legal ele passar o testemunho, não para a multinacional chinesa da vez, e sim, para a nova geração que foi treinada em seus próprios passos.

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Chegou o caixa eletrônico de Prosecco!

A um olhar distraído parece um caixa eletrônico, mas não se trata do clássico ATM e sim do APM: Automatic Prosecco Machine. Isso mesmo, um distribuidor automático de Prosecco! 

Foi instalado do lado de fora de um wine bar de Londres, onde por sinal até pouco tempo atrás havia justamente um caixa eletrônico de um banco. De cor amarela, é a confirmação dos tempos que mudam, e da paixão dos ingleses pelos espumantes italianos. 

Agora neste Bank of Bubbles da rede Vagabond Wines poderão tomar uma tacinha borbulhante mesmo se a loja estiver fechada, mas sempre com moderação, pois a maquina vai distribuir apenas uma taça de espumante por cada cliente. 

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Vinho da Borgonha não é da Borgonha...

O vinho da Borgonha se produz na Borgonha. Parece uma inútil redundância, mas pelo visto esta frase tão obvia pode se tornar uma falsidade, ou pelo menos uma afirmação a ser reinterpretada, por motivos burocráticos.

O INAO ( Institut national de l’origine et de la qualité) ou seja o instituto que cuida das denominações de origem da França, está planejando uma verdadeira revolução na nomenclatura do vignoble da Borgonha. Uma mudança que prevê a anexação de parte do Beaujolais ao sul e a incrível exclusão da área de Chablis ao norte. Com a consequente perda do direito de usar o termo "Bourgogne" no rótulo de centenas de viticultores.

Uma situação no mínimo bizarra, pois além da área de Chablis, é afetada toda a área de Châtillonnais (norte da Côte d'Or, nas fronteiras do Aube e da região de Champagne) e paradoxalmente até todos os vinhedos de Dijon, capital da Borgonha!

Aí um jovem enólogo que estudou para continuar os negócios de seu avô, paga as taxas de herança, replanta com sacrifício 1 hectare na terra da família, agora está ferrado...

Obviamente, o assunto não é apenas formal e nominal, mas afeta fortemente os bolsos, pois dos 4.500 produtores da região, mais da metade (2.500) vive exclusivamente da venda de vinho de denominação regional, o que chamamos de Bourgogne “genérico”. As consequências podem ser dramáticas.

Agora se por um lado, como pode se ver no mapa abaixo, as regiões em jogo ficam um pouco afastadas daquele que é considerado o coração da Borgonha (a Côte d'Or, por sua vez dividida em Côte de Nuits e Côte de Beaune), por outro não dá para entender a inclusão do Beaujolais, que fica mais distante (ocupando até parte do território do norte do Rhône) e ainda tem história e métodos de vinificação diferentes.

Enfim, obviamente há muitos interesses em jogo, talvez mais políticos que econômicos, mas por enquanto as reais intenções destas propostas não me parecem ainda claras. Veremos o que vai acontecer.

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Bomba! Louis Vuitton compra famosa vinícola italiana!

Os breaking news da última hora afirmam que a LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) , grupo francês do luxo, dono de 75 das marcas mais badaladas e desejadas do mundo da moda, joias, perfumes, cosméticos, relógios, hotéis e vinhos teria adquirido (ou estaria prestes a adquirir) a famosa vinícola toscana Castello di Banfi.

Afinal, o grupo além de possuir algumas das mais prestigiadas vinícolas na França (como Moët & Chandon, Krug, Veuve Clicquot, Château d’Yquem, Dom Pérignon, Château Cheval Blanc entre outras), se expandiu mundo afora (Bodega Numanthia, Cheval des Andes, Terrazas de los Andes, Cape Mentelle, Cloudy Bay chegando até à China com a vinícola Ao Yun e incluindo também Chandon Brasil), mas ainda não tinha chegado em território italiano.

Se a operação fechar, vai ser mais um gol do grupo, afinal Banfi é uma das vinícolas mais respeitadas da bota, que escreveu algumas das páginas mais importantes da história da enologia italiana.

Repetindo: por enquanto é apenas um boato, mas bem barulhento...!

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O estranho caso do colapso das videiras na Califórnia

Ha algum tempo na Califórnia está ocorrendo um caso estranho e misterioso de morte súbita das videiras. A questão é muito complexa porque as causas são totalmente desconhecidas. 

Mas vamos por degraus. 

A partir de 2013, este fenômeno, definido como o “colapso da videira” ou “infarto da videira” ocorreu de forma esporádica em diferentes áreas da costa central da Califórnia. 

Mas recentemente vem aumentando, de modo que uma equipe de pesquisadores da University of California finalmente iniciou um estudo científico das possíveis causas por trás dessa ameaça. O número de produtores relatando danos crescentes chegou em torno de 20 e, portanto, a Lodi Winegrape Commission solicitou ação concreta. Outras descobertas foram relatadas nos vinhedos do delta de Sacramento-San Joaquin, Monterey, Modesto e outras localidades do Vale Central. 

A equipe de pesquisa confessa certo desanimo, pois no momento, não pode fazer nada além de estudar o fenômeno e, em particular, a sua manifestação. 

É como se as videiras tivessem queimadas. A planta é atingida nas folhas, que parecem literalmente sofrer uma combustão. A seguir, dentro de dez dias, a planta sufoca-se até colapsar irreversivelmente. O tronco dá a impressão de ter sido exposto a altas temperaturas. 

A hipótese é que não haja uma causa única, mas que dois ou mais fatores em conjunto enfraqueçam a planta até levá-la à morte. De fato, segundo os estudiosos, o colapso apareceria em um fenômeno quase repentino nos períodos entre abril e setembro, quando as folhas começam a engrossar. 

Na França, onde ocorreram circunstâncias semelhantes, argumentam que esse declínio da videira está ligado a vários fatores complexos, como doenças, práticas agrícolas ou secas ligadas às mudanças climáticas. Já alguns viticultores italianos relatam casos parecidos durante conversão dos vinhedos de regime convencional para biodinâmico. 

Mas por enquanto é ainda difícil de definir: de fato estamos apenas no início desses estudos e saberemos mais no futuro.

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As 100 melhores vinícolas de 2018

A prestigiada revista Wine & Spirits Magazine revelou as 100 melhores vinícolas de 2018, na base das performances mais consistentes em toda a gama de vinhos de cada produtor. Fundada em 1982 em San Francisco, ou seja, na mais importante região vinícola dos Estados Unidos (o Napa Valley fica logo ali), a revista é uma das mais conceituadas e influentes publicações do setor.

Olhando a lista, pode surpreender a ausência de vinícolas badaladas e historicamente premiadas e a presença de outras nunca ouvidas antes; assim como pode surpreender que, por exemplo, as vinícolas dos EUA são mais do que as da França e Itália juntas. Mas é óbvio que eles querem/devem vender o próprio peixe, e que, por outro lado têm que garantir certa alternância, senão a lista seria basicamente igual de um ano para outro.

Tendo claras estas premissas, de qualquer forma esse Top 100 ajuda a ter uma ideia geral da percepção da qualidade de uma vinícola, especialmente, eu diria, sob o aspecto do estilo produtivo. Vamos conferir então a lista das melhores wineries do mundo deste ano, divididas por Países:

ARGENTINA
    Catena Zapata
    Zuccardi 

AUSTRALIA
    D’Arenberg
    Giant Steps
    Grosset
    Voyager Estate
    Yalumba

AUSTRIA
    Stift Göttweig

CANADA
    Cave Spring Cellars

CHILE
    Concha y Toro
    Errazuriz

FRANCE
    Bouchard Père & Fils
    Domaine Vincent Carême
    Domaine Marcel Deiss
    Delas Frères
    Larmandier-Bernier
    J. Lassalle
    Philippe Livera
    Domaine Marc Morey et Fils
    Domaines Ott
    Bruno Paillard
    Domaine du Pégau
    Domaine de la Pousse d’Or
    Eric Rodez
    Louis Roederer
    Rotem & Mounir Saouma
    Domaine Vacheron
    Trimbach
    Domaine de la Vougeraie
    Domaine Zind-Humbrecht

GERMANY
    Dreissigacker
    Fritz Haag
    Robert Weil

GREECE
    Estate Argyros
    Boutari
    Domaine Sigalas

ITALY
    Marchesi Antinori
    Tenuta di Biserno
    Conterno Fantino
    Elvio Cogno
    Gulfi
    Mastroberardino
    Oddero
    Poggio di Sotto
    Le Ragnaie
    Rocca di Montegrossi
    Le Salette
    Sandrone

NEW ZEALAND
    Felton Road

PORTUGAL
    Aphros
    Blandy’s
    Kopke
    Casa da Passarella
    Soalheiro
    Wine & Soul

SLOVENIA
    Kabaj

SPAIN
    Comando G
    Forjas del Salnés
    Luis A. Rodríguez Vázquez
    R. López de Heredia
    Palacio de Fefiñanes
    Raúl Pérez
    Terroir al Limit
    Scala Dei
    Vega-Sicilia

UNITED STATES 
    Anthill Farms
    Bergström
    Big Basin Vineyards
    Buena Vista
    Col Solare
    Corison
    Cristom
    DeLille
    Diamond Creek
    Donkey & Goat
    Drew
    Evening Land Vineyards
    Gramercy Cellars
    Heitz Cellar
    Hermann J. Wiemer
    Hirsch
    Iron Horse
    Keenan
    King Estate
    Lingua Franca
    Matthiasson
    Melville
    Ovum
    Radio-Coteau
    Ravenswood
    Raymond
    Robert Mondavi Winery
    Roederer Estate
    Rose & Arrow
    Stag’s Leap Wine Cellars
    Stags’ Leap Winery
    Storybook Mountain
    Williams Selyem
    The Withers
    Walter Scott

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O maior exportador de vinho branco do mundo

Enquanto o Brasil continua esnobando vinho branco, lá fora os números de consumo da categoria continuam crescendo. Ao mesmo tempo em que o brasileiro consome tinto encorpado e alcoólico mesmo fazendo 40º lá fora, a do branco é já a tipologia de vinho mais consumida em Itália, Grã Bretanha, e em breve EUA.

Ma se isso não surpreende, já surpreende talvez descobrir que o maior exportador de brancos do planeta é a Itália! Isso é o que aponta uma pesquisa da Nomisma - Wine Monitor: com 1,3 bilhões de euro/ano o vinho branco tranquilo da ”bota” é o mais vendido no mundo, se colocando no topo da lista a frente da França que é superada em volume e valor. No terceiro lugar a Nova Zelândia e, a seguir, Espanha, Alemanha e Austrália.

Os principais compradores são os Estados Unidos (36,6%), Alemanha (16,5%) e Reino Unido (14,2%), que concentram 2/3 da produção branca made in Italy.

O motivo de tamanho sucesso do branco italiano parece ser a variedade e tipicidade das uvas autóctones, que dão vida a vinhos muito diferentes dos demais internacionais, e oferecem características muito variadas. Castas como, por exemplo, Verdicchio, Fiano, Vermentino, Garganega (entre outras) surpreendem a cada vez mais pela complexidade, estrutura, frescor, longevidade e, sobretudo versatilidade para harmonizações.

Só falta o consumidor brasileiro descobrir.

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Há também o Brasil nas melhores pizzarias do mundo!

Dando sequência ao post anterior, o concurso 50 Top Pizza, premiou também as melhores pizzarias ao redor do mundo, categorizadas por lugares ou estilos. Os jurados receberam centenas de candidaturas internacionais e, depois da inspeção, chegaram a um painel final de 5 indicados, com 1 ganhador por categoria, utilizando o mesmo conceito de avaliação: qualidade do produto, serviço, carta de vinhos, de cervejas e de azeites, pesquisa gastronômica, estética e decoração do ambiente.

Portanto, depois de ter visto as 50 melhores pizzarias da Itália, vamos agora conferir quais são os melhores lugares onde saborear uma bela redonda!

Os ganhadores de cada categoria estão evidenciados em vermelho.

Dando sequencia ao post anterior, o concurso 50 Top Pizza, premiou também pizzarias ao redor do mundo, categorizadas por lugares ou estilos. Os inspetores receberam centenas de candidaturas internacionais e, depois de provar, chegaram a um painel final de 5 indicados e 1 ganhador por categoria, utilizando o mesmo conceito de avaliação: qualidade do produto, serviço, carta de vinhos, de cervejas e de azeites, pesquisa gastronômica, estética e decoração do ambiente.

Portanto, depois de ter visto as 50 melhores pizzarias da Itália, vamos conferir quais são os melhores* lugares onde poder saborear uma bela redonda!

*Os ganhadores de cada categoria estão evidenciados em vermelho.

MELHOR PIZZARIA DA ASIA

Peppina - 27/1 Sukhumvit 33, Bangkok – Thailandia
Ciak Concept - Shop 265, 2F Cityplaza, Taikoo Shing - Hong Kong
Pizzeria Mozza - 10 Bayfront Avenue Singapore
Pronto Pizza - Jalan Poppies I, Kuta - Bali
Pizza Chi - 085 Vườn Cam Hợp Giang, tp. Cao Bằng – Vietnam

MELHOR PIZZARIA DO JAPÃO

Da Isa - 1-28-9 Aobadai, Meguro 153-0042, Tokyo
Echi Ponte Vecchio - F8 2-10-70 Nanbanaka Naniwa-, 541-0041 Osaka, Kita – Kansai
Pizzeria Mamma -  Kita Ward, Tanaka 121 - 105, 700-0951 Okayama City
Seirinkan - 2-6-4 Kamimeguro, Meguro 153-0051 -Tokyo
Trattoria Pizzeria da Ciro al Borgo 1-17-3 Honmachi, Akashi, Hyogo – Osaka

MELHOR PIZZARIA DA AMÉRICA DO SUL

Pizzeria Guerrin - AV. Corrientes 1368, Buenos Aires – Argentina
El Cuartito - Talcahuano 937, Ciudad de Buenos Aires - Argentina
Pizzería La Linterna - Av. Los Libertadores 311, San Isidro – Lima - Peru
O Forno - Av.Dom Pedro II, 1056 13320-241 Salto - Brasil
Bráz Pizzaria - Av. Érico Veríssimo, 46 Rio de Janeiro – Brasil

MELHOR PIZZARIA DA OCEANIA

Verace Pizzeria - 7 Khartoum Rd, 2113 Macquarie Park (Sydney) NSW - Austrália
The Dolphin Hotel Dining Room - 412 Crown St. Surry Hills, NSW 2010 – Austrália
400 Gradi - 99 Lygon Street Brunswick East, 3057 VIC Melbourne, Victoria – Austrália

Ombra 76 Bourke St, Melbourne, Victoria 3000 – Austrália
La Disfida 109 Ramsay St, Haberfield, Ashfield – Austrália

MELHOR PIZZARIA DO NORTE DA EUROPA

Villa Marina - Østre Strandgate 2A, 4611 Kristiansand - Noruega
Pane Fresco - Klarabergsgatan, 50, 11121 Stoccolma – Suécia
Pizzeria Luca – Lauttasaarentie 28, 00200 Helsinki – Finlándia
Trattoria La Sultana - Eklandagatan 8 412 55 Göteborg - Suécia
Baest - Guldbergsgade 29, Copenhagen – Dinamarca

MELHOR PIZZARIA NEW YORK STYLE

Roberta’s - 261 Moore Street, Bushwick, Brooklyn, New York – EUA
Lombardi's - 32 Spring St, New York - EUA
Joe’s Pizza – 7 Carmine St, Greenwich Village, New York – EUA
Patsy’s Pizzeria -2287 1st Avenue and East 117th Street, East Harlem, New York – EUA
Di Fara Pizza 1424 Avenue J, Brooklyn, New York – EUA

MELHOR PIZZARIA CHICAGO  STYLE

Giordano’s- 730 N Rush St, Chicago - EUA
Gino’s East - 162 E Superior St, Chicago – EUA
Lou Malnati’s Pizzeria - 439 N Wells St, Chicago – EUA
The Art of Pizza - 3033 N Ashland Ave, Chicago – EUA
Burt’s Place - 8541 Ferris Ave, Morton Grove – EUA

MELHOR PIZZARIA NAPOLITANA FORA DA ITÁLIA

Spaccanapoli, 1769 W. Sunnyside Ave. Chicago - EUA
Kestè West Village – 271 Bleecker St, New York - EUA
Ribalta NYC – 48 E 12TH St, New York - EUA
Pizza e Pazzi, 1182 St. Clair Ave West, Main, M6E 1B4, Toronto, Ontario - Canadá
Ristorante Cavallino, Ferrari World Abu Dhabi, 128717 Abu Dhabi - Emirados Árabes 

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As 50 melhores pizzarias do mundo

Ok, ok, na verdade se trata das 50 melhores pizzarias da Itália, mas seguindo uma fácil equação lógica: se reconhecidamente a melhor pizza do mundo é a da Itália, podemos então concluir que a melhor da Itália seja automaticamente a melhor do mundo, não é? Isto sem ofensas aos paulistanos, novaiorquinos e todos aqueles que consideram a própria pizza como a melhor, afinal os mesmos organizadores do 50TopPizza (prêmio inspirado no já famoso 50 Best Restaurants) comparam a pizza da Itália ao basquete da NBA que mesmo sendo um campeonato nacional americano é o melhor do mundo.

Mas se o destino da sua próxima viagem não for à Itália, não desanime: foram premiadas também outras pizzarias ao redor do mundo (vou deixar para o próximo post, não perca!).

Um time de 100 especialistas do mundo enogastronômico visitou de forma anônima 1000 pizzarias e avaliou os seguintes critérios: qualidade do produto, serviço, carta de vinhos, de cervejas e de azeites, pesquisa gastronômica, estética e decoração do ambiente.

A premiação do 50 Top Pizza ocorreu na semana passada em Napoli, berço da redondinha. Confira então a lista das 50 melhores pizzarias da bota e, entre parenteses, os prêmios especiais por categoria.

1 Pepe In Grani – Caiazzo (CE) – Campania

2 I Masanielli – Francesco Martucci – Caserta – Campania (novidade do ano)

3 50 Kalò di Ciro Salvo – Napoli – Campania (pizza do ano - margherita)

4 I Tigli – San Bonifacio (VR) – Veneto (pizzaiolo do ano)

5 Pizzaria La Notizia 94 – Napoli – Campania (Performance do ano)

6 Gino Sorbillo ai Tribunali – Napoli – Campania

7 La Gatta Mangiona – Roma – Lazio (prêmio para carreira)

8 Pizzaria La Notizia 53 – Napoli – Campania

9 Francesco&Salvatore Salvo – San Giorgio a Cremano (NA) – Campania (melhor carta de azeites)

10 Pizzeria Starita a Materdei – Napoli – Campania

11 Concettina Ai Tre Santi – Napoli – Campania

12 Lievito Madre al Duomo – Milano – Lombardia

13 'O Fiore Mio – Faenza (RA) – Emilia Romagna

14 Casa Vitiello – Caserta – Campania

15 Dry – Milano – Lombardia

16 Sforno – Roma – Lazio

17 Pizzeria Da Attilio – Napoli – Campania

18 Patrick Ricci – Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO) – Piemonte

19 L'Antica Pizzeria Da Michele – Napoli – Campania

20 Saporè – San Martino Buon Albergo (VR) – Veneto

21 Berberè – Castel Maggiore (BO) – Emilia Romagna

22 Tonda – Roma – Lazio

23 La Masardona – Napoli – Campania

24 Santarpia – Firenze – Toscana

25 10 Diego Vitagliano Pizzeria – Napoli – Campania

26 Grigoris – Mestre (VE) – Veneto (melhor carta de vinhos)

27 Le Follie di Romualdo – Firenze – Toscana

28 Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia – Emilia Romagna

29 Seu Pizza Illuminati – Roma – Lazio

30 In Fucina – Roma – Lazio (melhor serviço)

31 Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 – Aversa (CE) – Campania

32 La Sorgente Pizzeria – Guardiagrele (CH) – Abruzzo

33 Carmnella – Napoli – Campania

34 'O Scugnizzo – Arezzo – Toscana

35 Pizzeria Apogeo – Pietrasanta (LU) – Toscana

36 Pizzeria Le Parùle – Ercolano (NA) – Campania

37 Fandango Racconti di Grani – Filiano (PZ) – Basilicata

38 Lievito 72 – Trani (BT) – Puglia

39 Da Zero – Milano – Lombardia

40 Osteria Pizzeria Per Bacco – La Morra (CN) – Piemonte

41 La Braciera – Palermo – Sicilia (prêmio identidade territorial)

42 Percorsi Di Gusto – L'Aquila – Abruzzo (prêmio inovação e sustentabilidade ambiental)

43 Mistral dal 1959 – Palermo – Sicilia

44 Pizzeria Mamma Rosa – Ortezzano (FM) – Marche

45 I Masanielli – Sasà Martucci – Caserta – Campania

46 Enosteria Lipen – Triuggio (MB) – Lombardia

47 Marghe – Milano – Lombardia

48 Fresco Caracciolo – Napoli – Campania

49 Framento – Cagliari – Sardegna (melhor carta de cervejas)

50 La Divina Pizza – Firenze – Toscana

Como era de se esperar, domina a lista a minha região da Campania, com 19 presenças entre Nápoles e arredores, afinal a pizza napolitana foi declarada Patrimônio Cultural da Humanidade pela Unesco,  mas como pode se ver, é possível comer uma pizza top de norte a sul.

No próximo post, os prêmios internacionais e as melhores pizzarias around the world. Fique ligado.

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Corra e não perca a sua garrafa de vinho novaiorquino!

Lembra das vinhas plantadas nos telhados de Nova York? Se perdeu o começo da história clique aqui.

Pois bem, agora já vai poder colocar seu nome na waiting list para adquirir (no próximo ano) a tão aguardada "joia engarrafada" novaiorquina.

Finalmente foi anunciado que a primeira safra comercializada será a de 2019, numa produção de 300 garrafas e você pode tentar garantir o seu frasquinho pela bagatela de 1.000 dólares. 

O Devin Shomaker, criador do projeto Rooftop Reds, acha o preço adequado, considerando  a exclusividade e peculiaridade do projeto, e também em função do número muito limitado de garrafas. 

Não sei você, mas esta eu vou deixar passar. Afinal não vai certamente faltar apreciador bobo entusiasta para esgotar a produção inteira.

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Tudo que você sabe sobre espumante é falso!

Muitas das coisas que se falam sobre vinho são subjetivas e contestáveis, especialmente no que se diz a respeito do gosto: este é totalmente pessoal e não há críticos ou livros que vão te convencer do contrário. Muitas teorias bonitas e aparentemente perfeitas, mas afinal das contas o paladar reina sempre soberano.

Mesmo assim há algumas certezas universalmente reconhecidas e tecnicamente irrefutáveis. Como por exemplo, o "teorema" sobre a perlage dos espumantes. Qualquer cursinho básico sobre vinho vai te ensinar que quanto menor a borbulha, tanto mais o espumante será elegante e fino. Demoramos décadas para chegar a este “axioma” e tínhamos certeza que ninguém teria como afirmar o contrário.

Outro postulado anexo (mas este é mais recente) é que flute não seria a taça mais apropriada para espumante pois seria mais indicada uma taça com um pequeno bojo, tipo uma tulipa (como da foto ao lado) ou até mesmo uma taça para brancos tranquilos.

Aí logo no final do ano, quando você já comprou os Champagnes com a borbulha mais fina do mercado e requintadas tulipas em cristal alemão, chega o The Guardian para estragar suas festas e demolir uma das poucas certezas que você tinha sobre vinho. O jornal britânico revela que Champagne com borbulhas mais grossas é melhor...

De acordo com um estudo capitaneado por Gérard Liger-Belair, cientista da Universidade de Reims, a dimensão maior da bolhinha favoreceria a expressão dos elementos aromáticos.  

Como se isto já não for suficiente, a matéria sugere também que a melhor taça para apreciar Champagne seria justamente a repudiada flute. Isto pelo mesmo motivo, ou seja para o desenvolvimento de aromas na presença de borbulhas grossas.

Sem querer contestar os “gurus” do The Guardian, mas já contestando, podemos ressaltar pelo uns pontos. Primeiro, o artigo, partindo do pressuposto (errado) que mais aroma equivale a mais sabor, automaticamente chega à conclusão (errônea) que borbulha grossa se traduz em vinho de melhor sabor. Em segundo lugar, se realmente temos que procurar mais expressão aromática, então seguindo o raciocínio esta se encontra mais facilmente numa taça mais ampla, o não?

Outra coisa, se mesmo quisermos entrar em terrenos perigosos: os técnicos me ensinam que na verdade a dimensão da borbulha tem mais a ver com a temperatura de serviço e com a  qualidade do vidro/cristal que com a fineza do espumante em si.

Enfim, dê sua opinião. Mas na dúvida é melhor jogar fora todos os Champagnes que tem na adega e começar a tomar Lambrusco. Em taça flute, obviamente.

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Fazendo história: vinho se torna matéria escolar! Adivinha onde...?

Enquanto no Brasil ainda se discute se o vinho poderá um dia ser considerado como alimento ou complemento alimentar, em outro País se discute se tornar o vinho matéria para ser estudada em todas as escolas. A notícia me deixa ao mesmo tempo feliz e triste: feliz, pois o país em questão é a Itália (pudera!), triste porque se tivesse nascido uns 30 anos mais tarde poderia ter estudado vinho na escola... que raiva!

Até o momento se trata apenas de um projeto de lei, uma proposta que deverá passar pela avaliação de Câmara e Senado, mas de qualquer forma é algo revolucionário, e só o projeto mostra como a cultura do vinho é desde sempre um elemento importante da identidade do meu país.

As motivações oficiais são as seguintes:

“Não existe pedaço de história do nosso País que não cruze fatos ligados á uva e ao vinho. Temos que começar a descrever a Itália através das características de identidade que acompanharam todos os passos mais importantes da história. Chegou a hora da Itália introduzir "História e Civilização do vinho" na grade escolar como uma disciplina obrigatória, e com plena titulação, no patrimônio dos conhecimentos básicos dos nossos jovens”.

Portanto fique tranqüilo, não será servido nenhum vinho á crianças, nem tampouco um menor de idade terá aulas de degustação na escola. Trata-se de contribuir a formar a cultura geral das novas gerações através a narração do papel fundamental que vinho e uvas tiveram nas páginas da história do País. Elementos que hoje, sem dúvida, são embaixadores da cultura italiana no mundo.

Ademais, falar de vinhos desde cedo contribui a afastar os jovens do alcoolismo, criando uma sólida base para um consumo consciente.

Os Senadores que conceberam o projeto

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Novas uvas resistentes a doenças prometem revolucionar a viticultura italiana!

10 novas castas de uva resistentes a doenças e pragas: esta é a notícia que poderia mudar o mundo da viticultura italiana.

Depois de 15 anos de pesquisa e mais de 100 cruzamentos, foram realizadas 10 castas (5 tintas e 5 brancas) completamente novas. Os estudos foram realizados na universidade agrária de Udine (Friuli Venezia-Giulia),  onde foram observadas e analisadas mais de 24mil plantas. O projeto contou também com o apoio da Unione Italiana Vini e do Vivai Cooperativi Rauscedo, numa sinergia entre empresas públicas e privadas.

As novas uvas foram assim denominadas:

Fleurtai, Soreli, Sauvignon Kretos, Sauvignon Nepis, Sauvignon Rytos, Cabernet Eidos, Cabernet Volos, Merlot Khorus, Merlot Kanthus, Julius (sendo as primeiras 5 brancas e as seguentes tintas).

Todas as 10 castas já foram inseridas no registro nacional italiano do Ministério das Políticas Agrícolas e obtiveram imediatamente patente europeu e internacional.

A utilização destas 10 novas variedades de uva vai limitar o uso de pesticidas e fungicidas e mostra que os receios recíprocos entre agricultura e pesquisa são infundados.

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A importadora World Wine abre nova loja no Rio de Janeiro!

WORLD WINE INAUGURA LOJA NO BOSSA NOVA MALL

Com a abertura de mais uma unidade, no dia 03 de dezembro, a World Wine espera ampliar sua presença no Rio de Janeiro e da sua marca Brasil a fora.

*O local que a World Wine escolheu para abrir sua segunda loja física no Rio de Janeiro é bem estratégico: o novo Bossa Nova Mall, recém-inaugurado que, além das lojas, está interligado ao aeroporto Santos Dumont, tem um hotel 4 estrelas, um centro de convenções, um business center e em breve contará com a facilidade de transporte proporcionada pelo Veículo leve sobre trilhos (VLT) que levará os clientes até o aeroporto.

A localização fez a importadora de vinhos pensar em algumas adaptações para atender, principalmente, o turista e o executivo. Há embalagens para presentear, pensando naquelas pessoas que aterrissam ou saem da cidade e podem ter a facilidade de adquirir ali mesmo um ótimo vinho. Para aqueles que esperam o voo, a World Wine aposta na degustação, por isso haverá mesas no espaço e venda de vinhos em taças, assim o cliente pode experimentar uma variedade de rótulos.

A loja, de 120 m2, será uma vitrine do portfolio da World Wine, que atualmente representa com exclusividade cerca de 2 mil rótulos, de 150 produtores, de 14 países. “O Rio de Janeiro é um mercado importante e ascendente, e mesmo com a atual situação econômica pelo qual passa nosso país, estamos investindo neste novo ponto”, comenta Celso La Pastina, sócio-proprietário da importadora.

A abertura desta loja na cidade faz parte da estratégia da empresa - que é uma das maiores importadoras e distribuidoras de vinhos do Brasil – de, juntamente com as lojas especializadas, criar mais um canal de acesso para os apreciadores e levar a experiência do vinho para mais e mais pessoas. Com este novo ponto, a World Wine terá duas operações físicas no Rio; o outro foi aberto há 3 anos no shopping Fashion Mall.

A World Wine é uma unidade de negócios do Grupo La Pastina e foi criada em 1999 pelo empresário Celso La Pastina, para trabalhar um portfólio de vinhos Premium. A seleção contempla rótulos dos principais países produtores de vinho, em diversos estilos, destacando-se a imensa oferta de vinhos franceses e italianos e de um considerável numero de rótulos orgânicos e biodinâmicos.

Alguns produtores de destaque de seu catálogo são Andeluna, Finca Sophenia, Bodega Atamisque e Altos Las Hormigas (Argentina);  Viña Bisquert, Viña Tabalí, Viña VIK, Viña Laroche e Odfjell (Chile); Bodega Garzón (Uruguai); Luna de Beberide, Pere Ventura, Vivanco e Marques de Murrieta (Espanha);  CARM, Quinta da Falorca, Herdade do Rocim e Quinta Vale Dona Maria (Portugal); Beringer (Estados Unidos); Vini Farnese, Poggiotondo, Feudi di San Gregorio, Donnafugata, Tua Rita, Castello Banfi e La Massa (Itália); Domaines Perrin, Château Bois Pertuis,   Château de Beaucastel, Château Le Puy, Jacques Selosse, Billecart-Salmon e Philippe Pacalet (França).

A World Wine atua também em várias cidades do Brasil através de lojas especializadas. Empenhada na educação do vinho, conta com uma equipe de sommeliers que presta consultoria, dá cursos e auxilia os clientes na escolha dos vinhos e harmonização de menus.

A World Wine atende clientes de todo o Brasil através do Televendas (11 4003-9463 ou 0800 880 9463) e pelo site www.worldwine.com.br.

  

SERVIÇO

Loja da World Wine no Bossa Nova Mall

Av. Almirante Silvio de Noronha, 365 – Centro – Rio de Janeiro – RJ

Loja 1008B/ Piso Terreo

Horário funcionamento:

Segunda a domingo: das 8h às 22h00

Formas de pagamento: Parcelamento em até 5x sem juros no cartão de crédito com parcelas mínimas de R$ 300,00.

Cartões: VISA, Mastercard, Dinners e American Express

*Informações e texto fornecidos pela assessoria de imprensa da empresa.

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