Então você gostaria de ser vinhateiro, hein? Claro você viu
na tv uns dois ou três aristocratas em roupa de grife sendo entrevistados nos
vinhedos, festas vip em castelos luxuosos e fotos em revistas glamourosas. Bom, tenho
que lhe dar uma má notícia: o viticultor é um camponês, um agricultor, ainda com as
circunstâncias agravantes do setor enológico. Se você plantar trigo, por
exemplo, não terá que se preocupar com a qualidade da safra, com o ponto exato
de maturação, com as leveduras, etc. Fazer vinho, a sério, prevê uma serie de
habilidades e esforços ao limite da resistência humana e, no final do ciclo,
vai ter sorte se conseguir pagar uma roupinha da Riachuelo. Então esqueça a
vida high society, pois vai ter que encarar as seguintes 9 atividades menos
glamourosas da face da terra:
1) Despertador às
4:00. O melhor momento para colher as uvas é o amanhecer. Os
cachos não devem chegar muito quentes no porão, sob pena de perda de aromas
essenciais. Afinal você deve ter se acostumado a levantar cedo, já que
durante todo o verão sempre acordou ao cantar do galo. Sua vida
social? Deixa pra lá, os morcegos no sótão têm mais vida que você.
2) Fashion.
Calça jeans grossa, camisa de mangas compridas, botas e um chapéu para protegê-lo
do sol. Seu espantalho olha para você e sorri. Mais que se vestir você se
empacotou em uma embalagem que vai te proteger de cortes, urtigas e insetos
irritantes. Até a equipe de Esquadrão da Moda vai achar seu caso irrecuperável.
3) A alegria da
colheita. Duas horas de colheita e suas mãos estão tão pegajosas de dar nojo.
Você tinha esquecido que as uvas contêm açúcar, e agora está tendo problemas
com a tesoura e o resto das ferramentas. Lavá-las é inútil, depois de ter
colhido 3 cachos ficou pior que antes. Lembra o que você respondeu para quem te
propôs a colheita mecanizada? “Não, nem pensar: a colheita da uva é, para mim,
o momento mais sagrado do ano, eu não quero máquinas na vinha”. Vamos lá, não
banque o herói, enxugue as lágrimas e chame o cara de volta.
4) A lei é lei. A
matemática não mente: para produzir cem litros de vinho, é preciso de duzentos
quilos de papel, entre registros, notas e inúmeros documentos. Mas tome
cuidado com o que escrever: vai ter várias
entidades que te controlam. Cada um delas aparece sem avisar e você é forçado a
suspender todas as atividades por causa de um detalhe burocrático. No topo da
parada de sucessos de exigências impossíveis há o cálculo para subtrair as
borras de vinho como um produto residual. Uma simples equação de 13 funções logarítmicas
múltiplas, que normalmente se resolve com multas a pagar (em casos menos
graves).
5) O pequeno químico. A
fermentação maloláctica tramou um complô contra você, a acidez te odeia, os
taninos são indisciplinados e as leveduras indígenas falam mal da sua família.
Você gostaria de pedir ajuda de um enólogo, mas um breve parecer telefônico vai
te custar mais que um cruzeiro no Caribe – que, casualmente, é a rota mais freqüentada
pelos flying winemakers. O que fazer,
pagar ou rezar? Ajoelhe-se, e seja convincente: ficar com milhares de
litros de vinagre é uma cena provável, e pode acontecer em um piscar de olhos.
6) O dia depois de
amanhã. Você está ali, olhando para seus vinhedos, cheio de orgulho, e de
repente chega uma chuva de granizo que vai reduzir a colheita pela metade.
Corre uma lágrima, mas no final se conforma, isto faz parte. Coloca energia
positiva para a safra seguinte. No ano seguinte vem a seca a cortar metade da
colheita. Você fica triste, mas é preciso coragem, não podemos nada contra a
natureza, ano que vem vai ser melhor. Finalmente o clima foi perfeito
durante toda a maturação das uvas, parece estar dando tudo certo, e quando
faltam poucos dias para a colheita vão chegar dilúvios e enchentes para estragar
o ano de trabalho. E por aí vai.
7) Rich & Famous. Agora
que a garrafa está finalmente em suas mãos, pode se dar de presente 5 minutos
de satisfação. No minuto 6 a
ansiedade vai estragar o clima de festa com a pergunta
maldosa: “E agora vai vendê-lo para quem?”. Se não tiver uma rede de
representantes para bater portas (e pernas) vai ficar bem complicado. Uma vez
que, milagrosamente, conseguiu colocar o vinho no mercado ainda vai ter uma
barreira que nenhum outro produto agrícola deve superar: os críticos
e os guias de vinho. Pode evitá-los e contar com os tais dos blogueiros,
mas acredite, é como sair da frigideira para o fogo eterno.
8) Lehman Brothers.
Legal, seu vinho é bom e começa a vender bem. Está até conseguindo entrar nos
mercados estrangeiros, e logo depois que você conseguiu fechar com dificuldade umas parcerias com exportadores/importadores, a crise financeira da vez vai
acabar com seus sonhos de glória. Seu porão fica com grandes estoques de
garrafas, em igual quantidade, de vinho e lágrimas.
9) Rei das finanças.
Depois de 10 anos você percebeu que uma garrafa que você vende a U$8,00 te
custa U$9,00. Boa sorte.
