Cerveja de trigo nem sempre goza de grande consideração,
talvez por causa de sua cor laranja e turva. Acontece que o trigo, diferente da
cevada, não tem casca dura e por isto pode ficar se misturando com o liquido durante
o preparo. Mas è um tipo de cerveja bastante gostoso, que pessoalmente curto
muito.
Voltando à pergunta do título deste post, você pode ter
visto em umas garrafas os termos “witbier” e “weissbier”. Em seus respectivos
idiomas, belga e alemão, significam a mesa coisa, ou seja “cerveja branca”.
Embora ambas de trigo e de mesma coloração turva, de tom
laranja, tem diferenças estilísticas interessantes. A tradicional witbier leva como
ingredientes também cascas de laranjas, semente de coentro, e outras
especiarias. Já a weissbier é produzida apenas com os ingredientes básicos: água,
lúpulo, leveduras e malte (de trigo).
De qualquer forma as duas proporcionam uma bebida refrescante,
frutada, picante nos aromas, leve e com espuma abundante. As cervejas de trigo
deveriam ser sempre servidas em copos ou tulipas grandes e compridas, enchendo o copo por
2 terços a uma inclinação de cerca de 45°, agitando depois a terceira parte no
fundo da garrafa e finalmente despejando o restante em cima para formar um espesso e cremoso
colarinho.
Veja dois bons e clássicos exemplos dos dois estilos:
A belga Hoegaarden Witbier:
a mais tradicional da categoria. Embora hoje pertencente a um grande grupo
industrial, ganhou a Copa do Mundo da Cerveja em 2008, confirmando-se como referência de estilo. Cítrica e picante, suave e com final meio adocicado, é muito
fácil de beber.
Pais: Bélgica
Álcool: 4,9%
Preço médio (garrafa 330ml): R$ 7,00
A bávara Paulaner Hefe-Weissebier:
não filtrada, tem aromas de frutas tipo banana e pêra e menos especiarias. Na
boca é saborosa e levemente amarga e com final mais seco.
Pais: Alemanha
Álcool: 5,5%
Preço médio (garrafa 330ml): R$ 11,00
