Rolha de cortiça é um clássico, considerado como insubstituível em regiões
tradicionais e para vinhos de guarda. Barolo representa fortemente ambos os
casos, mas acontece que uma vinícola de lá acaba de lançar uma grande novidade
que representa uma verdadeira revolução no mundo do vinho, destinada a criar
discussões e polemicas: o primeiro Barolo engarrafado sem rolha de cortiça.!
A vinícola Brandini que há 20 anos produz o ‘’rei dos vinhos/vinhos dos
reis’’ decidiu vedar as suas garrafas de Barolo DOCG 2011 (safra comercializada
a partir deste ano, depois dos 38 meses de envelhecimento previstos pela lei)
com outro tipo de rolha: a Select Bio.
Produzida por uma das mais importantes empresas do setor (a Nomacorc) é
uma rolha também revolucionária: não é em silicone, nem de rosca (screw-cap), e
sim utiliza uma matéria prima derivada de cana de açúcar. O produto,
diferentemente das rolhas sintéticas, permite uma lenta passagem do oxigênio (portanto
uma longa evolução), eliminando assim o problema que foi sempre considerado como
principal na utilização de rolhas alternativas. Justamente por isso a legislação
não permitia até 2014 o uso de rolhas não de cortiça para os vinhos das D.O.C.G.
italianas.
Os motivos para que as rolhas de cortiça se tornaram um problema para os
produtores são basicamente 2 (excluindo os de caráter sustentável/ecológico).
O primeiro é o custo: como no
mundo se produz a cada vez mais vinho de qualidade, aumentou muito a demanda
para este tipo de vedação, reduzindo portando a oferta, visto que a matéria
prima é limitada.
O segundo é o famoso fenômeno conhecido como bouchonné, doença da rolha que acontece
quando ela é atacada por fungos (e bactérias) que acabam contaminando e prejudicando
aromas e sabor do conteúdo da garrafa. Não é um fenômeno muito comum, acontece
em cerca de 5% das garrafas produzidas no mundo, mas de qualquer forma faz a
diferença tanto para quem produz grandes quantidades de vinho econômico, tanto
para quem faz pequena produção de vinho caro (e evidentemente para todos os que
estão no meio).
Desta forma a Agricola Brandini afirma ter achado o justo equilíbrio
entre tradição e inovação, ainda diminuindo os custos e salvaguardando o
meio-ambiente. Será que este novo tipo de rolha vai se afirmar como padrão
mundial?
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| As rolhas Select Bio da Nomacorc |
