Robert Parker sai e Michelin toma posse. E agora, José?

Já há um tempo o nosso queridão Bobby Parker anunciou a sua aposentadoria: finalmente que pena.  A notícia é que vendeu a sua publicação The Wine Advocate para os franceses do Guia Michelin e muitos se perguntam aonde isso vai levar e que rumo vai seguir a famigerada 100 points scale sob nova direção.

Claro que já há um bom tempinho o próprio Parker estava escrevendo sempre menos, e os seus co-writers estão fazendo um bom trabalho sozinhos, mas até então sob a supervisão "iluminada" do nosso advocado de Baltimore. Agora que ele deixa, será que os franceses vão dar um outro imprinting para Lisa Perrotti-Brown e Cia?

A pergunta é mais que licita, pois o mais reputado guia de comida do mundo nunca pareceu se importar muito com à bebida. Vejam por exemplo esta resenha dada ao restaurante La Pergola de Roma, um dos mais importantes da Itália, com uma adega estratosférica que faria desmaiar qualquer enófilo de carteirinha:

“Suspensa no céu da Cidade Eterna, no cenário magnífico de um jardim panorâmico, La Pergola é o ponto de encontro daquele gosto mediterrâneo - paixão nunca adormecida do chef Heinz Beck - e de uma busca sistemática pelo melhor produto, de uma combinação mais bem sucedida. Tudo temperado com uma boa dose de criatividade. A receita para o seu sucesso está servida!".

Já sobre os vinhos disponíveis na casa, apenas uma pequena nota: “boa adega”.  

Agora definir uma das garrafeiras mais fantásticas do mundo, repleta de preciosidades únicas, com muitas safras raras e em vários formatos, como “boa adega” seria como definir o Pelé como um “aceitável jogador”.

De fato parece mesmo que guia de restaurantes e guia de vinho realmente não conversam entre si, pois da mesma forma também nenhuma publicação enológica arrisca avaliações de comida ou harmonizações. Tanto que a única que trata os dois argumentos, a italiana Gambero Rosso, nem sonha em juntar os dois e publica dois guias separados, um para restaurantes e outro para vinhos (ambos muito respeitados).

Enfim, aguardando os acontecimentos me pergunto se continuaremos a ver as notas em centésimos ou em estrelas? E a sigla RP será substituída por GM (Guide Michelin)? Ou simplesmente WA? Com essas dúvidas cruéis nem vou mais conseguir dormir.

Fonte: Intravino

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Há também o Brasil nas melhores pizzarias do mundo!

Dando sequência ao post anterior, o concurso 50 Top Pizza, premiou também as melhores pizzarias ao redor do mundo, categorizadas por lugares ou estilos. Os jurados receberam centenas de candidaturas internacionais e, depois da inspeção, chegaram a um painel final de 5 indicados, com 1 ganhador por categoria, utilizando o mesmo conceito de avaliação: qualidade do produto, serviço, carta de vinhos, de cervejas e de azeites, pesquisa gastronômica, estética e decoração do ambiente.

Portanto, depois de ter visto as 50 melhores pizzarias da Itália, vamos agora conferir quais são os melhores lugares onde saborear uma bela redonda!

Os ganhadores de cada categoria estão evidenciados em vermelho.

Dando sequencia ao post anterior, o concurso 50 Top Pizza, premiou também pizzarias ao redor do mundo, categorizadas por lugares ou estilos. Os inspetores receberam centenas de candidaturas internacionais e, depois de provar, chegaram a um painel final de 5 indicados e 1 ganhador por categoria, utilizando o mesmo conceito de avaliação: qualidade do produto, serviço, carta de vinhos, de cervejas e de azeites, pesquisa gastronômica, estética e decoração do ambiente.

Portanto, depois de ter visto as 50 melhores pizzarias da Itália, vamos conferir quais são os melhores* lugares onde poder saborear uma bela redonda!

*Os ganhadores de cada categoria estão evidenciados em vermelho.

MELHOR PIZZARIA DA ASIA

Peppina - 27/1 Sukhumvit 33, Bangkok – Thailandia
Ciak Concept - Shop 265, 2F Cityplaza, Taikoo Shing - Hong Kong
Pizzeria Mozza - 10 Bayfront Avenue Singapore
Pronto Pizza - Jalan Poppies I, Kuta - Bali
Pizza Chi - 085 Vườn Cam Hợp Giang, tp. Cao Bằng – Vietnam

MELHOR PIZZARIA DO JAPÃO

Da Isa - 1-28-9 Aobadai, Meguro 153-0042, Tokyo
Echi Ponte Vecchio - F8 2-10-70 Nanbanaka Naniwa-, 541-0041 Osaka, Kita – Kansai
Pizzeria Mamma -  Kita Ward, Tanaka 121 - 105, 700-0951 Okayama City
Seirinkan - 2-6-4 Kamimeguro, Meguro 153-0051 -Tokyo
Trattoria Pizzeria da Ciro al Borgo 1-17-3 Honmachi, Akashi, Hyogo – Osaka

MELHOR PIZZARIA DA AMÉRICA DO SUL

Pizzeria Guerrin - AV. Corrientes 1368, Buenos Aires – Argentina
El Cuartito - Talcahuano 937, Ciudad de Buenos Aires - Argentina
Pizzería La Linterna - Av. Los Libertadores 311, San Isidro – Lima - Peru
O Forno - Av.Dom Pedro II, 1056 13320-241 Salto - Brasil
Bráz Pizzaria - Av. Érico Veríssimo, 46 Rio de Janeiro – Brasil

MELHOR PIZZARIA DA OCEANIA

Verace Pizzeria - 7 Khartoum Rd, 2113 Macquarie Park (Sydney) NSW - Austrália
The Dolphin Hotel Dining Room - 412 Crown St. Surry Hills, NSW 2010 – Austrália
400 Gradi - 99 Lygon Street Brunswick East, 3057 VIC Melbourne, Victoria – Austrália

Ombra 76 Bourke St, Melbourne, Victoria 3000 – Austrália
La Disfida 109 Ramsay St, Haberfield, Ashfield – Austrália

MELHOR PIZZARIA DO NORTE DA EUROPA

Villa Marina - Østre Strandgate 2A, 4611 Kristiansand - Noruega
Pane Fresco - Klarabergsgatan, 50, 11121 Stoccolma – Suécia
Pizzeria Luca – Lauttasaarentie 28, 00200 Helsinki – Finlándia
Trattoria La Sultana - Eklandagatan 8 412 55 Göteborg - Suécia
Baest - Guldbergsgade 29, Copenhagen – Dinamarca

MELHOR PIZZARIA NEW YORK STYLE

Roberta’s - 261 Moore Street, Bushwick, Brooklyn, New York – EUA
Lombardi's - 32 Spring St, New York - EUA
Joe’s Pizza – 7 Carmine St, Greenwich Village, New York – EUA
Patsy’s Pizzeria -2287 1st Avenue and East 117th Street, East Harlem, New York – EUA
Di Fara Pizza 1424 Avenue J, Brooklyn, New York – EUA

MELHOR PIZZARIA CHICAGO  STYLE

Giordano’s- 730 N Rush St, Chicago - EUA
Gino’s East - 162 E Superior St, Chicago – EUA
Lou Malnati’s Pizzeria - 439 N Wells St, Chicago – EUA
The Art of Pizza - 3033 N Ashland Ave, Chicago – EUA
Burt’s Place - 8541 Ferris Ave, Morton Grove – EUA

MELHOR PIZZARIA NAPOLITANA FORA DA ITÁLIA

Spaccanapoli, 1769 W. Sunnyside Ave. Chicago - EUA
Kestè West Village – 271 Bleecker St, New York - EUA
Ribalta NYC – 48 E 12TH St, New York - EUA
Pizza e Pazzi, 1182 St. Clair Ave West, Main, M6E 1B4, Toronto, Ontario - Canadá
Ristorante Cavallino, Ferrari World Abu Dhabi, 128717 Abu Dhabi - Emirados Árabes 

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As 50 melhores pizzarias do mundo

Ok, ok, na verdade se trata das 50 melhores pizzarias da Itália, mas seguindo uma fácil equação lógica: se reconhecidamente a melhor pizza do mundo é a da Itália, podemos então concluir que a melhor da Itália seja automaticamente a melhor do mundo, não é? Isto sem ofensas aos paulistanos, novaiorquinos e todos aqueles que consideram a própria pizza como a melhor, afinal os mesmos organizadores do 50TopPizza (prêmio inspirado no já famoso 50 Best Restaurants) comparam a pizza da Itália ao basquete da NBA que mesmo sendo um campeonato nacional americano é o melhor do mundo.

Mas se o destino da sua próxima viagem não for à Itália, não desanime: foram premiadas também outras pizzarias ao redor do mundo (vou deixar para o próximo post, não perca!).

Um time de 100 especialistas do mundo enogastronômico visitou de forma anônima 1000 pizzarias e avaliou os seguintes critérios: qualidade do produto, serviço, carta de vinhos, de cervejas e de azeites, pesquisa gastronômica, estética e decoração do ambiente.

A premiação do 50 Top Pizza ocorreu na semana passada em Napoli, berço da redondinha. Confira então a lista das 50 melhores pizzarias da bota e, entre parenteses, os prêmios especiais por categoria.

1 Pepe In Grani – Caiazzo (CE) – Campania

2 I Masanielli – Francesco Martucci – Caserta – Campania (novidade do ano)

3 50 Kalò di Ciro Salvo – Napoli – Campania (pizza do ano - margherita)

4 I Tigli – San Bonifacio (VR) – Veneto (pizzaiolo do ano)

5 Pizzaria La Notizia 94 – Napoli – Campania (Performance do ano)

6 Gino Sorbillo ai Tribunali – Napoli – Campania

7 La Gatta Mangiona – Roma – Lazio (prêmio para carreira)

8 Pizzaria La Notizia 53 – Napoli – Campania

9 Francesco&Salvatore Salvo – San Giorgio a Cremano (NA) – Campania (melhor carta de azeites)

10 Pizzeria Starita a Materdei – Napoli – Campania

11 Concettina Ai Tre Santi – Napoli – Campania

12 Lievito Madre al Duomo – Milano – Lombardia

13 'O Fiore Mio – Faenza (RA) – Emilia Romagna

14 Casa Vitiello – Caserta – Campania

15 Dry – Milano – Lombardia

16 Sforno – Roma – Lazio

17 Pizzeria Da Attilio – Napoli – Campania

18 Patrick Ricci – Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO) – Piemonte

19 L'Antica Pizzeria Da Michele – Napoli – Campania

20 Saporè – San Martino Buon Albergo (VR) – Veneto

21 Berberè – Castel Maggiore (BO) – Emilia Romagna

22 Tonda – Roma – Lazio

23 La Masardona – Napoli – Campania

24 Santarpia – Firenze – Toscana

25 10 Diego Vitagliano Pizzeria – Napoli – Campania

26 Grigoris – Mestre (VE) – Veneto (melhor carta de vinhos)

27 Le Follie di Romualdo – Firenze – Toscana

28 Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia – Emilia Romagna

29 Seu Pizza Illuminati – Roma – Lazio

30 In Fucina – Roma – Lazio (melhor serviço)

31 Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 – Aversa (CE) – Campania

32 La Sorgente Pizzeria – Guardiagrele (CH) – Abruzzo

33 Carmnella – Napoli – Campania

34 'O Scugnizzo – Arezzo – Toscana

35 Pizzeria Apogeo – Pietrasanta (LU) – Toscana

36 Pizzeria Le Parùle – Ercolano (NA) – Campania

37 Fandango Racconti di Grani – Filiano (PZ) – Basilicata

38 Lievito 72 – Trani (BT) – Puglia

39 Da Zero – Milano – Lombardia

40 Osteria Pizzeria Per Bacco – La Morra (CN) – Piemonte

41 La Braciera – Palermo – Sicilia (prêmio identidade territorial)

42 Percorsi Di Gusto – L'Aquila – Abruzzo (prêmio inovação e sustentabilidade ambiental)

43 Mistral dal 1959 – Palermo – Sicilia

44 Pizzeria Mamma Rosa – Ortezzano (FM) – Marche

45 I Masanielli – Sasà Martucci – Caserta – Campania

46 Enosteria Lipen – Triuggio (MB) – Lombardia

47 Marghe – Milano – Lombardia

48 Fresco Caracciolo – Napoli – Campania

49 Framento – Cagliari – Sardegna (melhor carta de cervejas)

50 La Divina Pizza – Firenze – Toscana

Como era de se esperar, domina a lista a minha região da Campania, com 19 presenças entre Nápoles e arredores, afinal a pizza napolitana foi declarada Patrimônio Cultural da Humanidade pela Unesco,  mas como pode se ver, é possível comer uma pizza top de norte a sul.

No próximo post, os prêmios internacionais e as melhores pizzarias around the world. Fique ligado.

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Quanto custa comer e dormir nas vinícolas de Bordeaux

Visitar Bordeaux deveria ser se não uma obrigação pelo menos um objetivo, uma meta que qualquer enófilo digno deste nome deveria se impor. Centro de gravidade para todo o vinho francês, é pátria de alguns dos vinhos mais badalados e requisitados do mundo. Nós visitamos em 2015 e foi incrível (confira aqui algumas das visitas).

Hoje a cidade hospeda também La Citè du Vin, espetacular museu futurista em vidro e alumínio que conta em high-tech a história do vinho. Além de mais a cidade é linda (com seu centro histórico Patrimônio da Humanidade, tombado pela Unesco) e já foi eleita melhor destino da Europa pela sua exuberante vida cultural, que inclui obviamente boa gastronomia  combinada com belos vinhos.

Pessoalmente me hospedei na cidade e ia cotidianamente às nas áreas das melhores denominações, mas também há diversas opções para quem quiser ficar diretamente dentro das vinícolas, em suntuosas residências rodeadas por vinhedos e esquecer da vida. Então, com a ajuda de Bloomberg  vamos aqui listar umas possibilidades.

Château Pape Clément

Um dos primeiros a investir em enoturismo nos chateaux foi o Bernard Magrez (um dos maiores nomes do mundo do vinho, diga-se de passagem). Só em Bordeaux ele possui 3 propriedades (e muitas mais mundo afora), onde é possível reservar um quarto, jantar, assistir a palestras, participar de harmonizações com caviar, fazer um tour na cidade de Rolls-Royce com motorista particular ou por cima dos vinhedos em helicóptero.

A mais bela fica em Pessac e, o famoso Pape Clemant: castelo neogótico (já residência do Papa Clemente V) rodeado por vinhedos, tem um jardim com oliveiras milenar, uma estufa desenhada nada menos que por Gustave Eiffel e pavões majestosos que circulam livremente.

Você pode ficar em um dos seis quartos ricamente decorados, cercado por lindas pinturas e vistas deslumbrantes, tomar café da manhã com o mel produzido pelas abelhas do castelo, um mordomo estará à sua disposição para organizar o jantar no restaurante com 2 estrelas Michelin do famoso chef Pierre Gagnaire  na cidade para comer o famoso ravioli de foie gras com ruibarbo defumado ou um jantar harmonizado no próprio chateau.

Preços: quarto duplo de 200 a 405 euros; uma estadia de três dias (duas noites) com um jantar no castelo e uma no restaurante Pierre Gagnaire custa 1.150 euros por pessoa

Château Siaurac

Para um almoço no fim de semana vá para a comuna de Lalande de Pomerol. Ali o François Pinault, mesmo proprietário do Chateau Latour reformou a vinícola, o castelo e os vinhedos do Siaurac. A sala é enriquecida por uma fascinante coleção de quadros e de cartas escritas por famosos artistas e músicos e ali pode se deliciar saboreando um carpaccio de dourado e melão ou um prato de cordeiro aromatizado com tomilho acompanhado pelas melhores safras do tinto ícone da casa. Depois da refeição pode andar pelos lindos jardins, jogar petanca ou pegar o carro e chegar à mítica cidade medieval de St. Emilion para jantar no novo restaurante de propriedade do Chateau Angelus, o Logis de la Cadène, que abriu em 2015 e já ganhou uma estrela Michelin em 2017.

Preços: Jantar para dois e uma noite no castelo, € 396; só almoço ou jantar, € 64 mais vinho

Château Troplong Mondot

Sempre na área de Saint-Emilion, um Grand Cru Classé da região. Nos meses mais frios a aconchegante sala de jantar do restaurante estrelado Michelin é perfeita com sua lareira em madeira esculpida, mas nos dias mais quentes não há lugar melhor que a varanda com as plantas de lavanda com vista para os vinhedos.

No cardápio, terrine de escargot  com trufas, peito de pombo (pigeon) com pistache grelhado ou bacalhau selvagem em rúcula. A lista de vinho inclui também rótulos que não são do Chateau, mas a pergunta pra mim é: por que?

Se quiser pernoitar há 6 quartos disponíveis em estilo rural, sendo os mais charmosos dentro de uma fazenda de campo toda em pedra no meio dos vinhedos.

Preços: 3 opções de menu fixo de almoço e jantar de 60, 85 e 150 euros mais vinho. Quarto duplo de 160 a 370 euros.

Château La Dominique

Se voce adora arquitetura moderna não pode perder este Chateau com as paredes exteriores formadas por laminas de aço vermelho que contrastam com a vegetação circunstante. Seu restaurante La Terrasse Rouge, é o mais badalado do momento. Informal e barulhento, muito frequentado pelos enólogos da região, oferece comida com preços de simples bistrot numa sala ampla e com mesas compridas.

Melhores pedidas são as ostras, os frios e o l’entrecôte grillé com batatas fritas para saborear possivelmente no deck cobertura onde o piso é formado por cacos de vidro vermelho lembrando bagos de uva. Ali pode degustar uma ampla variedade de vinhos franceses e comer com a vista do telhado florido do vizinho, o lendário Château Cheval Blanc.

Preços: almoço clássico 28 euros; almoço ou jantar gourmet 39 euros

Château Cos d’Estournel

Já para a sua visita de mil e uma noites tem que ir até Saint-Estèphe para o Château Cos d’Estournel. A mais exótica vinícola de Bordeaux é um castelo decorado com pagodes, sinos e um pátio protegido por elefantes de pedra. Você pode se hospedar diretamente na mansão privada do proprietário, composta por 6 quartos e com uma equipe de 6 pessoas a sua disposição. A brincadeira vai lhe custar apenas 20mil dólares por noite, mas a boa noticia é que você pode levar mais 15 pessoas e rachar o custo final.

Os quartos mantêm o estilo asiático do castelo, com portas esculpidas de Rajasthani, banho turco (hammam) com piscina coberta e sala de jantar decoradas com estampas chinesas.

Um chef privado faz comidas com base no que ele encontra no mercado local, sutilmente harmonizado com o famoso Grand Cru Classé da propriedade que também produz brancos sensacionais. Prove a fricassee de lagosta azul em molho de Sauternes, o caviar local d'Aquitaine e a suculenta costela de cordeiro.

No entanto o sempre atencioso staff vai organizar os seus tours pela região e degustação das safras mais raras do grande Bordeaux.

No começo deste ano um americano de 30 anos reservou o Chateau inteiro para pedir a namorada em casamento. Estranhamente ela aceitou.

All’inizio del 2017, un americano di 30 anni ha prenotato il castello per chiedere la mano alla fidanzata. Che, neanche troppo stranamente, ha accettato.

Preços: 20,000 dolarés por noite.

Veja também:

Conhecendo de perto o mito: Château Margaux

Visita ao Château Figeac, Premier Grand Cru Classé de Saint Emilion

Visitando o único Grand Cru Classé orgânico e biodinâmico

Visita ao Château Léoville Las Cases, o vinho de n. vezes 100 pontos

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FICO Eataly World. Informações de utilidade pública

Se ainda não sabe do que estamos falando, dê uma olhada ao post anterior (clique aqui) e descobrirá porque se tornou em poucas horas uma das matérias mais lidos do blog.

Pois bem, agora que ficou com vontade de se tornar um dos 6 milhões de visitantes previstos por ano, o que vamos fazer aqui é te ajudar com umas infos uteis e práticas para você planejar sua visita.

A entrada do parque FICO Eataly World fica na área para feiras/exposições (para quem conhece, é onde antes tinha o Caab, Centro agroalimentare Bologna), a 20 minutos do centro da cidade e a 50 minutos do aeroporto.

Endereço:  Via Paolo Canali, 8 – Bologna

Numero de telefone: (+39) 051 0029001

Horário de funcionamento: todos os dias das 10h às 24h

Ingresso:  gratuito . Mas atenção, pois uma vez dentro podem se gastar valores consideráveis.

Como chegar: 

1) De carro

Se for de carro, vai encontrar toda uma serie de sinais especialmente montados que irão te levar ao parque a partir das principais ruas de Bolonha e saídas das autoestradas.

O estacionamento contempla 2.500 vagas e é gratuito para as primeiras 2 horas. Depois, apenas 1,50 euro por hora.

2) De trem

A companhia de trens nacional Trenitalia criou um meio especial para quem chegar a Bolonha sob trilhos. Na estação de trem vai encontrar um veículo ecológico (um trem/van elétrico) que vai te levar até a entrada do parque e também até a cidade.

3) De ônibus

Em vários pontos da cidade você poderá embarcar no Ficobus, ônibus híbrido, até o parque. Ao custo de 5 euro (uma passagem) ou 7 euros (ida e volta), a cada 20 minutos. Grupos com mais de 4 pessoas ganham desconto.

4) De avião

Do aeroporto terá taxi com uma tarifa conveniada de no máximo 23 euros. Mas se sugere pegar o transfer para a estação de trem e de lá o Ficobus (veja acima), por um custo total de 16 euros e o meio ambiente agradece.

5) De taxi

De pontos específicos do centro da cidade, com tarifa conveniada de no máximo 20 euros

Mapa: clique aqui para abrir em alta. Se esquecer de levar, de qualquer forma poderá retirar uma versão impressa na entrada. Fundamental para planejar o seu roteiro que pontualmente você não respeitará porque desviado por centenas de distrações.

Site: www.eatalyworld.it Aqui encontrará todas as informações adicionais, especialmente sobre as aulas e atividades didáticas, a lista de fábricas e restaurantes com relativas especialidades culinárias, lojas, mercados e todo mais.

Pronto, agora está com faca e queijo na mão para começar seu tour. Aliás ali encontrará facas e inúmeras variedades de queijo também. E uma equipe de 700 funcionários prontos para te atender e te explicar que na verdade o espaguete á bolonhesa não existe J

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Abre o primeiro parque de diversão eno-gastronômico do mundo!

Já foi apelidado de “a Disneyland da enogastronomia”, mas no lugar do Mickey tem um figo como símbolo. No último dia 15 de novembro abriu oficialmente as portas o primeiro parque temático inteiramente dedicado ao mundo agro-alimentar. Diferente de outros parques o ingresso é gratuito, mas a diversão é garantida da mesma forma. Onde podia acontecer isto senão na Itália? E não por acaso numa das cidades mais famosas pela sua culinária: Bolonha.

Mas o que é exatamente este parque? Alguns de vocês já devem ter entrado numa das lojas da Eataly espalhadas pelo mundo (de Nova York a Toquio, passando por São Paulo). Pois bem, pegue uma destas lojas, multiplique x 10, adicione campos, fazendas, vinhedos, oliveiras, fabricas artesanais e mais dezenas de atividades divertidas e didáticas.

O FICO Eataly World nasce de uma joint venture entre a citada Eataly e a Coop (cooperativa italiana que reúne dezenas de produtores, distribuidores e varejistas de alimentos). FICO significa “Fabbrica Italiana Contadina”, mas joga também com a palavra que em italiano indica o figo, mas também uma gíria par indicar algo que é bem legal, bacana, o equivalente do inglês “cool”.

Alguns números para dar a ideia da majestosidade do projeto:

O parque ocupa 10 hectares, sendo 2 ao ar livre; 90mil metros quadrados de superfície comercial; 32 espaços de produção; 47 restaurantes; 9 mercados, um cinema, um teatro, um centro convenções, 200 animais numa fazenda didática and much more.

- Para facilitar seus deslocamentos de uma parte a outra do parque tem triciclos equipados com cestas para compras e compartimentos para conservar a comida refrigerada

- Encontrará várias fábricas (de massas, pães, doces, azeites, vinho) que irão mostrar todo o processo de produção a partir de onde vem o produto até chegar ao seu prato

- No meio das fábricas, centenas de mesas, dezenas de restaurantes, que servem comidas de todo tipo e para todos os bolsos: de street food a alta gastronomia (inclusive com filiais de uns restaurantes estrelados)  

- 6 atrações interativas que relacionam o homem com a terra, com o mar, com o fogo, com os animais, e finalmente, com o futuro do planeta

- Visitas guiadas dos dois hectares dedicados a campos e estábulos, onde crescem as principais variedades da agricultura italiana e pastoreiam 200 animais de raças nativas, como vacas, cavalos, cabras, galinhas, etc.

- Cursos, workshops e aulas sobre variados assuntos: você pode aprender sobre trufas ou sobre jardinagem, produzir seu queijo ou seu sorvete. As ofertas são inúmeras e mudam periodicamente

- A enorme loja do Eataly: 2500 mt quadrados de azeites, massas, carnes, cafés, queijos e vinhos que você viu ao longo do percurso. Mais um grande departamento dedicado a produtos de casa, eletrodomésticos e utensílios de cozinha.

- Interessante e útil, se estiver com pouco espaço nas malas: antes da saída vai encontrar um ponto de embalagem oficial do Correio (Poste Italiane), para o envio das compras em qualquer lugar do mundo. E ainda com o reembolso dos impostos, como nos aeroportos.

- E, se você não pretende comprar nada, vai poder se entreter de qualquer forma nas várias áreas de lazer que incluem cinema, teatro, academias, playgrounds, quadras de futebol, ou de beach volley com areia verdadeira trazida da costa. A ideia é tornar o parque um ponto de encontro e de distração para ser frequentado todo dia e a qualquer hora, para um jogo de frescobol com os amigos ou para uma aula de tango, para ver como se cria um charuto artesanal ou para cortar o cabelo num salão “orgânico”.

Eo Vinho?

Indo para a parte que nós interessa mais de perto: a sagrada bebida.

Você poderá literalmente produzir o seu próprio vinho a partir de uvas do vinhedo externo plantado com 40 variedades italianas. 

Já nas prateleiras há mais de 1500 rótulos de centenas de produtores, mas com foco nos 52 principais parceiros chamados de mais “cool” (obviamente lideram Borgogno e Fontanafredda, de propriedade do patrão de Eataly, mas também grandes nomes como Antinori, Frescobaldi, Planeta, Ceci, Falesco, Grattamacco, il Poggione, La Spinetta, Castello di Ama, Feudi San Gregorio, etc). Cada uma dessas vinícolas tem uma barrica de envelhecimento dentro da estrutura e vinhos para venda em taça em todos os espaços de consumo, além de wine-dinner semanais com a presença do enólogo.

Além disso, são disponíveis cursos, aulas, masterclasses e degustações diárias. Mas se quiser apenas provar algo terá 100 rótulos à disposição para degustação em taça (em Enomatic) com preços que variam de 4 a 50 euro.

No próximo post: algumas informações práticas para programar sua visita ao parque.

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Como se tornar um perfeito gourmet impostor em 10 dicas

Nunca a gastronomia esteve tão em alta quanto agora. Na TV já tem mais programas de cozinha que novela, está todo mundo falando de pratos gourmet, de chefs estrelados, e todos se achando craque no assunto somente por não ter perdido nenhum episódio do Masterchef. E você que não assistiu o programa, não frequenta as mesas gourmet e nem sequer abriu um livro de receitas na vida vai se sentir inferior só por isto?  Tranquilo, mais uma vez o MondoVinho vem te socorrer com mais um tutorial em 10 etapas para você se fingir um grande gourmet sem investir um tostão.

1) Nunca diga que um prato é bom. Diga que é “interessante”

2) Quando estiver falando de chefs badalados use apenas o primeiro nome deles, para fingir grande familiaridade: “encontrei o Alex...”, “falei com o Claude...”, “pensando no trabalho da Helena”, “que noite com o Felipe...”, “o que eu gosto da Paola...”

Bônus: se você for particularmente malvado, entre estes coloque um nome inventado, tipo “o novo gastrobar do Arthur...”: os seus interlocutores vão contorcer o cérebro a noite inteira para entender de quem você estava falando.

3) Nunca chame a carne de carne e peixe de peixe. Agora isto se chama de “proteína”

4) Finja frequentar todos os eventos de gastronomia. Na ora de se despedir diga sempre: “nos vemos no Rio Gastronomia”, “até o Semana Mesa!” “este ano o Degusta Búzios foi bem legal”.

5) Se escolher um vinho branco peça que seja “mineral”. Se for tinto verifique que “não passou em madeira”. Bônus: melhor ainda se em ambos os casos o vinho for “orgânico”, “biodinâmico” ou (palavra mágica) “natural”.

6) Afirme que já esteve no El Bulli do Ferran Adriá e diga que foi uma experiência inesquecível. Se te perguntarem o que comeu diga que esqueceu.

7)  Na mesa você não precisa de pão: precisa de “pães”. Inclusive pergunte sempre a respeito de farinhas e leveduras, fingindo interesse.

8) Se algo é salgado diga que é muito “sápido”, se for insosso diga que falta “sapidez”. Enfim, nunca use a palavra “sal” se não quiser parecer um frequentador de botequim.

9) Nunca coloque, por nenhum motivo, açúcar no café: o verdadeiro gourmet bebe café amargo, mesmo quando for ruim pra caramba.

10) Se então quiser mesmo exagerar e se fingir não apenas um foodie ou um gourmet, mas quer se passar por um grande intelectual da comida, lute contra os seus impulsos e não fotografe os pratos. Quem não fotografa vai imediatamente ganhar o status de um ser superior.  Se conseguir, todos ao seu redor vão sussurrar: “não fotografou o prato! Comeu sem postar...!” e você vai praticamente ascender ao Olímpio das divindades gastronômicas.

Pronto agora você é o perfeito gourmet impostor sem remorso: afinal quem garante que seus amigos não façam o mesmo?

Veja também: Como se tornar o perfeito enochato 

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Chega aí o Rio Wine And Food Festival 2017, ainda mais rico!

Em sua quinta edição, volta um dos eventos vínicos mais esperados do ano pelos enófilos e profissionais cariocas. Já se você for de outro estado, agora tem mais um motivo para visitar a Cidade Maravilhosa.

Segue release oficial com todos os detalhes. 

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RIO WINE AND FOOD FESTIVAL ACONTECE DE 21 A 27 DE AGOSTO NO RIO DE JANEIRO 

Festival chega a seu quinto ano consagrando-se como um dos maiores eventos do setor, registrando crescimento e com novas atrações. Seu formato inovador democratiza a enogastronomia por toda a cidade. 

É para beber bons vinhos. É para se deliciar com boa gastronomia. É para aprender e/ou aprofundar o conhecimento. É para discutir o segmento. Mas acima de tudo, é para se divertir! Durante mais de uma semana, de 21 a 27 de agosto, o Rio de Janeiro será palco do Rio Wine and Food Festival (RWFF), evento que acontece em vários pontos da cidade, de norte a sul, provando que o vinho pode ser plural e estar ao mesmo tempo num mercadão, numa balada, numa feira de negócios, num jantar ultra sofisticado, ou num ônibus de turismo. Democratizar e desmitificar o vinho sempre foi o desafio do Grupo Baco, idealizador e promotor do evento, que já está em sua quinta edição. “Desde o primeiro ano que fizemos o Festival, nosso objetivo foi pensar em ações que pudessem mostrar a versatilidade do vinho e da gastronomia para o grande público, desde aquele que frequenta o restaurante mais chique até o mais carioca dos botecos, e ao mesmo tempo dar espaços para produtores de vinho, além de discutir assuntos específicos do setor”, relembra Sergio Queiroz, sócio do Grupo Baco. “Conseguimos isso implementando um formato inovador, com diversos eventos e ações por toda a cidade, voltadas tanto para o trade como para o consumidor final”, faz coro Marcelo Copello, seu sócio e renomado jornalista especializado em vinho. Não por acaso, o festival ganhou a chancela da Secretaria de Turismo (SETUR) e da RIOTUR, e entrou para a agenda oficial de eventos da cidade do Rio de Janeiro. A edição 2017 do RWFF tem seu calendário ampliado para nove dias - incluindo dois finais de semanas -, por conta da abertura informal no CADEG e diversas ações paralelas Produtores dos cinco continentes já confirmaram presença e o número de entidades, restaurantes e promotores de ações não para de crescer. Por isso é bom anotar a data na agenda e se programar para curtir uma temporada na cidade maravilhosa. 

Destaques da Programação do RWFF 2017: 

Antes da abertura oficial acontece uma informal. No sábado 19 de agosto, no CADEG, o mercado municipal do RJ em Benfica, em ambiente descontraído e com música ao vivo, milhares de pessoas terão a oportunidade de provar vinhos em diversas ações, como festivais de vinho em taça com preços acessíveis, promoção em restaurantes, palestras, uma Master Class e em um inédito Encontro de Confrarias. A abertura oficial acontece no dia 21 de agosto com um jantar de gala para convidados, no qual são entregues os troféus Vinha Velha para empresas e personalidades que se destacam no mercado de vinhos, além do troféu de Sommelier do Ano, concurso realizado em parceria com a Associação Brasileira de SommeliersRJ. 

Na terça-feira dia 22, das 8h às 17h é hora de ver o vinho sob o ponto de vista do trade. O Seminário Vinho & Negócios, promovido em parceria com a Fundação Getúlio Vargas – FGV, com entrada franca (mediante inscrição), promete repetir o sucesso de edições anteriores reunindo palestrantes do primeiro time da indústria mundial com centenas de profissionais na plateia. Nesta mesma noite, um evento original e de grande charme rouba a cena: o Degusta Talk Show, no qual uma personalidade é entrevistada enquanto o público prova seus vinhos.

O ápice da semana, como sempre, é a Feira Show De Vinhos, que acontece este ano no dia 24, quinta-feira, no Clube Piraquê. O Rio de Janeiro, um dos melhores mercados para os vinhos do país, é bastante apreciado pelo trade por seu grande consumo, além de atrair muita gente de outras cidades – inclusive compradores e jornalistas. Este ano a feira, que conta com o apoio do IBRAVIN - Instituto Brasileiro do Vinho, terá uma série de ações sobre vinhos brasileiros, tornando a ALA BRASIL ainda mais atraente e visitada. 

No mesmo dia e local, acontecem as concorridas Master Classes, onde os participantes poderão desfrutar da esperada prova que reunirá alguns destaques da Grande Prova Vinhos do Brasil 2017, que este ano acontecerá imediatamente antes do festival. Outra Master Class que promete ser disputada é a da empresa francesa Juss Millésimes, que trará ao festival uma seleção de luxo de vinhos da Borgonha e resto da França. 

Mais um destaque será a degustação "Brasil de Guarda", com rótulos a partir da década 1970. A iniciativa se propõe a afirmar a capacidade de envelhecimento dos vinhos nacionais, comprovando a nossa evolução qualitativa. 

Nesta edição, haverá também feiras exclusivas de países e regiões, como a que acontece no dia 23, reunindo alguns dos melhores produtores do Chile, no evento oficial da Wines of Chile, líder isolado do mercado de vinhos importados no Brasil, que acontecerá no recém-reinaugurado Gran Meliá Nacional. No dia seguinte, é a vez do Tannat Tour, através do seu órgão oficial, Wines of Uruguai, trazendo o melhor dos vinhos do país vizinho. 

O fim de semana final do RWFF será totalmente voltado ao consumidor final, com a saída do Wine Bus (ônibus de dois andares que harmoniza um city tour pelas paisagens da Cidade Maravilhosa com degustação de vinhos) e com o Wine Out, um outlet de venda promocional de vinhos, enriquecido com aulas e provas dirigidas ao público em geral, junto muitos food trucks e música ao vivo. 

O RWFF oferece ao longo da semana uma série de outras ações, como promoções em supermercados, lojas, bares, restaurantes, clubes de vinho, wine diners e menus harmonizados pela cidade; e o Rio Rolha Zero, promoção na qual participam mais de 100 restaurantes que durante os dias de evento não cobram taxa de rolha. 

SERVIÇO 

Evento: 5º Rio Wine and Food Festival 

Data: de 21 a 27 de agosto de 2017 (pré-abertura dia 19 de agosto) 

Local: Rio de Janeiro (vários espaços da cidade) 

Programação completa: www.riowineandfoodfestival.com.br 

Inscrições e compra de ingressos: ingressocerto.com (a partir de 01/07) 

Informações para público: contato@riowineandfoodfestival.com.br 

Facebook: www.facebook.com/riowineandfoodfestival 

Instagram: @riowineandfoodfestival 

#RWFF2017 

Filme da edição 2016: https://www.youtube.com/watch?v=EaF_FGCybnQ 

Sobre o Grupo BACO Multimídia 

O Grupo BACO Multimídia, idealizador e organizador do Rio Wine and Food Festival, é uma empresa de comunicação e inteligência de mercado que tem na geração de conteúdo e nos eventos sua plataforma de atuação. É responsável pela edição da revista BACO, do Anuário Vinhos do Brasil, em parceria com o Ibravin, entre outros produtos editoriais. Seu portfólio inclui ainda mídia digital e uma série de eventos no Brasil e exterior, com destaque para a Grande Prova Vinhos do Brasil.

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Coma antes de ir para o restaurante! E outras dicas do Gordon Ramsey

Quem não gosta de comer em restaurante? De ser servido, de saborear uma comida deliciosa, harmonizada com um belo vinho num ambiente acolhedor? Tudo de bom, né? Mas muitas vezes as expectativas são frustradas por experiências nada agradáveis. Então o badalado chef britânico Gordon Ramsay, dono de cerca de 40 restaurantes espalhados pelo mundo (10 dos quais estrelados) e protagonista de famosos programas de TV como Masterchef USA, Hell’s Kitchen e Kitchen Nightmares, revelou ao jornal The Guardian algumas dicas para reduzir as chances de algo dar errado durante a merecida refeição num restaurante.

Portanto vamos ver a lista de regrinhas que o estrelado chef televisivo sugere para não errar:

Ligue, não reserve on-line

Claro, reservar pela internet além de seu charme tecnológico tem sua comodidade, mas se dar o trabalho de ligar vai resultar em mais chances de conseguir vaga (ou uma mesa melhor). No site do restaurante está avisando que não tem mesa disponível? Bem, ligando diretamente pode ter algo ainda livre sim (aconteceu inclusive também comigo!), caso não tenha poderá entrar numa lista de espera e se for particularmente simpático e gentil pode até ganhar a melhor mesa.

Além do mais, eu acrescento, desta forma você já começa a conhecer o nível de atendimento da casa: a pessoa que te atende ao telefone é seu primeiro contato para avaliar a experiência como um todo.

Observe os banheiros

Uma velha regra, mas sempre válida. Se quiser saber como é um restaurante então repare no estado dos banheiros. Um restaurante que não mantém os níveis básicos de higiene diz tudo em respeito ao resto.

Coma antes de sair de casa

Pode parecer uma contradição, mas não é; isto porque ninguém é capaz de julgar corretamente a qualidade de um prato se estiver com muita fome. Então a sugestão é comer um leve lanche uma hora antes de sair. Desta forma vai também evitar de comer muitos aperitivos (seja um cover, um buffet, pães, etc) e ficar já estufado antes que cheguem os pratos principais.

Vá para o almoço e não para o jantar

Esta regra vale particularmente para os restaurantes que oferecem cardápios diferenciados entre dia e noite ou que tenham um menu executivo de bom nível e com preços mais competitivos. Vale também para poder provar pratos de chefs estrelados sem ter que necessariamente harmonizar com um vinho caro. Bom, isto nem sempre.

Confie no especialista

Especialmente em matéria de vinho, confie em quem sabe mais que você. Se por um lado é verdade que vários estabelecimentos (especialmente no Brasil) pecam no quesito vinho, cujo serviço é delegado a garçons ou curumim despreparados, por outro há muitas casas que investem em sommeliers competentes (como muitos meus amigos e colegas) que vão saber harmonizar a sua comida da melhor maneira e ainda com o melhor custo para o seu bolso.

Reclame, reclame, reclame

Ninguém quer deixar o restaurante com um gosto amargo na boca. Então se tiver algo errado fale logo! Se a mesa estiver em falso e oscila em síncrono com a lava-louca, se ela estiver na porta do banheiro, se o vinho for ruim, se o cozimento do prato não estiver de seu agrado, não tenha medo de externar para os atendentes. Os donos de restaurantes preferem tentar consertar o que deu errado (talvez com uma sobremesa cortesia, uma taça de vinho extra ou um desconto) do que ter um cliente sorridente que paga a conta sem dizer uma palavra e depois corre para casa esculhambar o restaurante com uma avaliação negativa no Trip Advisor.

De qualquer forma o chef Ramsey faz questão de ressaltar que a maioria dos restaurantes trabalha com margens apertadas e que os donos e chefs tem que ser muito “criativos” quanto à execução e precificação dos pratos (especialmente em época de crise econômica como aqui!), mas afinal das contas todos eles querem os clientes felizes.

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Os 13 melhores restaurantes de carne do mundo

Nunca uma matéria foi tão contemporânea e atual. O jornal britânico The Telegraph publicou nestes dias uma lista de 13 restaurantes onde é possível comer os melhores pratos de carne do mundo.

A lista não foi pensada como uma classificação em ordem de mérito, mas apenas como uma relação onde não tem ganhadores e sim 13 lugares empatados, cada um com as próprias características. 

Vamos ver então no que deu.

- Caprice, Hong Kong, China: 2 estrelas Michelin, localizado dentro do Four Season Hotel de Hong Kong. Famoso por ter servido em 2015 o prato de carne mais caro do mundo, uma costela de boi hibernada por 15 anos e descongelada com um jato de ar frio a 60km por hora, resultando numa carne macia e saborosa. A brincadeira custava U$ 3.200. Já hoje o menu degustação (que inclui vários pratos de carne) neste restaurante custa U$ 700.

- Beefsteak Kawamura, Tóquio, Japão: este premiadíssimo restaurante oferece o que é considerado o melhor corte de carne do mundo, o famoso Kobe beef, renomeado por seu sabor, textura macia e cor marmórea (gordura entremeada). Também é bem caro: um bife de 120 g custa cerca de U$ 150.

- La Maison de L'Aubrac, Paris, França: paraíso dos carnívoros parisienes, este restaurante (logo perto dos Champs-Élysées) serve os mais famosos cortes da França 24 horas por dia. Entre as especialidades, a carne de raça Aubrac, considerada a melhor e mais preciosa do país.

- El Capricho, Leon, Espanha: templo da carne espanhola, no vilarejo de Jimenez de Jamuzis, o chef José Gordon cria os gados na própria fazenda por um tempo mais longo que o usual (cerca de 5 anos) e deixa maturar a carne por 90 dias para enaltecer o sabor.

- La Cabaña Las Lilas, Buenos Aires, Argentina: velho conhecido dos turistas brazukas (inclusive pertencente ao grupo brasileiro Rubayiat) na capital porteña. A carne procede diretamente das fazendas dos proprietários do restaurante e é grelhada soberbamente na brasa. Entre os pratos mais famosos o ojo de bife e o bife de lomo, mas também o porco servido com cebolinhas e laranja.

- Gibson’s Steakhouse, Chicago, EUA: já eleito o melhor restaurante de carne dos Estados Unidos serve apenas carnes procedentes de gados alimentados exclusivamente com milho e maturadas por 120 dias. Além da qualidade é famoso também por suas porções bem generosas.

- Moishes, Montreal, Canada: fundado em 1938 por um imigrante romeno, o restaurante se tornou um dos mais celebrados e exclusivos do país. Só trabalha com os melhores cortes certificados. Entre seus hospedes famosos, Robert de Niro e Penelope Cruz gostam de marcar presença por ali.

- La Cabrera, Buenos Aires, Argentina: mais um hot-spot para los hermanos. Localizado no bairro de Palermo, serve mais de 24 cortes de carne orgânica que o torna o "santuário" dos puristas da carne. O cardápio oferece também uma enorme quantidade de acompanhamentos.

- Relais de L’entrecote, Geneve, Suíça: presente também em Paris com mais 3 restaurantes, serve apenas a formula clássica do contrafilé com fritas, reproduzida hoje também por aqui em algumas casas do Brasil.

- Hawksmoor, Londres, Reino Unido: considerado o melhor lugar para se comer carne em Londres, a rede de steakhouse conta com 7 restaurantes na Grã Bretanha. A carne procede dos melhores gados criados no país e, apesar da alta qualidade, os preços são razoáveis: um bife de 350 g maturado por 55 dias custa pouco mais que U$ 20.

- Aragawa, Tóquio, Japão: mais um da capital do Sol Nascente. Desde sua fundação em 1967, o restaurante serve apenas cortes de gados da raça pura Tajima (uma das mais nobres do país) criados em fazendas próprias por 28 meses. Mas não se deixe enganar pela decoração modesta do local, pois a conta vai ser bem salgada.

- CUT, Londres, Reino Unido: localizado no Hotel Dorchester da capital inglesa, o premiado restaurante serve sensacionais cortes de carnes locais e importadas, sendo a de Wagyu o carro-chefe da casa. Uma magnífica carta de vinhos e um serviço impecável fecham o quadro deste badalado endereço londrino.

- Antica Osteria Nandone, Scarperia e San Piero, Itália: last but not least, o meu país! Quem acha que a Itália não tem carne de boa qualidade está enganado. A raça mais nobre é a Chianina e o prato mais típico é o famoso bistecca alla fiorentina. Neste restaurante no interior de Florença a carne é preparada logo na sua frente e é tão macia que se corta com uma colher.

Vale ressaltar que esta é a mera opinião do The Telegraph, que sendo subjetiva é opinável e contestável. Eu, por exemplo, senti a falta de representantes das muitas excelentes churrascarias brasileiras... não sei dizer se a matéria foi influenciada pela polêmica investigação da PF ou se, independente disto (e como acontece frequentemente) o Brasil acabou sendo “esnobado”...

Enfim, de qualquer forma a lista serve como um guia, traçando as principais diretrizes ao redor do planeta. E você, tem algum bom endereço do gênero (no Brasil ou no resto do mundo) para acrescentar?

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