segunda-feira, 3 de janeiro de 2011

Deus nos livre da alergia ao vinho

Hoje em dia 500 milhões de pessoas são obrigadas a abrir mão de uma boa taça de vinho.
Motivo? Alergia ao vinho.

Pois é, cerca de 8% da população sofre com isso e às vezes nem sabe.

No banco dos réus os sulfitos de sempre, substâncias contendo enxofre, presentes na natureza e mais frequentemente adicionados ao vinho para evitar a deterioração.

Mas na verdade entre os responsáveis desta intolerância, um estudo sobre chardonnay publicado no Journal of Proteome Research individuou mais 28 glicoproteínas. São moléculas cobertas por cadeias de açúcares, produzidas naturalmente durante a fermentação das uvas. Os sintomas mais comuns causados por estas moléculas são: dor de cabeça, nariz entupido e erupções cutâneas.

Esperando em vinhos totalmente hipoalergênicos a dica para os alérgicos é tentar com orgânicos e biodinâmicos.

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