Vamos para mais uma casta exótica?

Se escreve Сапера́ви, se pronuncia Saperavi. Esta uva tem origem na Geórgia (praticamente lá, onde tudo começou), mas é cultivada também em: Bulgária, Moldávia, Crimeia, Armênia, Turquemenistão, Tagikistão, Azerbaijão, Uzbequistão e outros países que uma vez formavam a União Soviética. Em pequenas quantidades se encontra também nos EUA e Austrália, e está sendo cultivada até no Brasil, mas por enquanto ainda em forma experimental.

De maturação tardia, é uma uva tintureira, daquelas que dão cor ao vinho. A palavra “saperavi” em dialeto georgiano significa justamente “tinta”, “corante” e tem a particularidade de ser uma das raras castas que apresenta cor vermelha até na polpa.

Uma curiosidade em mérito é que, enquanto hoje é usada para acrescentar cor aos vinhos mais claros, no passado (quando a tendência era de tintos mais “pálidos”) a casta era cortada com uvas brancas para que os tintos resultantes pudessem ficar menos escuro.

O Saperavi em prova aqui (na verdade já tinha degustado uma vez anteriormente, numa prova de dezenas de vinhos exóticos, mas desta vez pude avaliar este com mais atenção) vem da Ucrânia é o Shabo Classic Saperavi 2014.

A vinícola Shabo (que já conhecemos aqui), talvez a mais importante do país, fica localizada na região de Odessa, o melhor terroir para vinhos finos da Ucrânia.

É um vinho encorpado, quase carnudo, macio e complexo. As sensações em destaques são de chocolate, alcaçuz, cereja, mas também tabaco, couro, amêndoa tostada, derivantes do estágio em madeira. Os taninos abundantes e saborosos são acompanhados por uma brilhante acidez, num conjunto muito prazeroso que leva para um final balsâmico.

Mais um ótimo vinho trazido pela importadora Winelands (a venda no site por R$ 127), que em matéria de rótulos exóticos é simplesmente imbatível.

Vinhedos da Ucrânia

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É tempo de Peru!

Eu sei que, ainda mais em clima de Natal, se eu falar em Peru não estaremos pensando necessariamente na mesma coisa J Pois não é da ave que vai estar na mesa de fim de ano que estou falando, e sim do país, nosso vizinho sul-americano. E, porque não, de um vinho que pode também estar na sua mesa de Natal.

Não se deixe enganar pelo fato de não estar no mapa dos melhores terroirs internacionais: o Peru produz bons vinhos sim, afinal a gastronomia peruana está em alta no mundo e a enologia não podia ficar pra trás. Pessoalmente já tinha provado alguns rótulos da Intipalka, alguns trazidos de amigos diretamente de lá, outros proporcionados pela mesma importadora que trouxe o exemplar deste post, todos bem interessantes.

A Bodega Santiago Queirolo é a vinícola peruana mais badalada e a Intipalka a sua linha mais premiada e representativa nos mercados internacionais. A história da casa remete ao ano de 1877, quando a família Queirolo chegou a Lima vindo da cidade italiana de Genova. Três anos depois a família começou a produzir pisco (que se tornou rapidamente um dos melhores do país, inclusive até hoje), mas foi na década de 2000 que a vinícola foi totalmente reformada, estruturalmente e conceitualmente, com o intuito de produzir vinhos finos premium de perfil internacional.

Assim nasceu a Intipalka, que no idioma dos incas significa “vale do sol”, referencia á região de procedência. Situada aos pés dos Andes a área tem clima desértico com grandes amplitudes térmicas e solo rico em minerais, ademais a proximidade ao Oceano Pacifico (60 km) torna a temperatura mais amena: algo que pode ser comparado ao microclima de Mendoza, de acordo com o produtor.

Falando em Argentina, nestas páginas já avaliamos um Malbec da Intipalka (veja aqui) que a importadora Winelands me deu a oportunidade em provar. Este era da linha “Varietales”, a de entrada da vinícola, já desta vez falamos de um vinho Reserva, um dos premiums da casa.

Intipalka Reserva Cabernet Sauvignon- Syrah 2012

O corte, bastante comum em países como Austrália e África do Sul, normalmente providencia vinhos gordos, potentes, estruturados e este exemplar peruano também não foge a regra. O nariz intenso de cereja e groselha entrega também certo mentolado e um pimentão. Na boca é rico e suculento, mantendo intensidade e bom equilíbrio. O estágio em madeira de 6 meses acrescenta complexidade, mas sem se tornar invasivo e os taninos doces são balanceados por boa acidez. A casa sugere decantar no mínimo 1 hora, no meu caso não foi decantando, mas mesmo assim escoltou com sucesso uma bela picanha grelhada.

Mais um vinho exótico e marcante da Winelands Importadora e Clube de Vinho (R$ 125,00)

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A verdadeira vocação de La Mancha numa garrafa

Quem acha que a denominação de origem La Mancha não produza vinhos Premium está enganado. Claro (e é daí que surge o equívoco), esta região no centro da Espanha tem historicamente focado sua produção especialmente na quantidade: por lá verdadeiras indústrias vinícolas tem inundado o mercado local e internacional com rótulos de baixo custo. É mais ou menos o que aconteceu por aqui também, onde o nosso mercado “doente”, devido a N fatores (que não estaremos discutindo aqui), pede cada vez mais rótulos mais baratos, com a consequência de ter prateleiras estufadas de vinhos simples demais, inclusive desta região.

Mas afinal se a D.O. La Mancha é a maior denominação de vinho do mundo isto se deve também e principalmente á qualidade das uvas. E se enxergar além do trivial é possível encontrar belos caldos sim, como este daqui: 

Imperial Toledo Old Vine Selection 2009 da Bodegas Verdúguez

A vinícola Verdúguez está situada na província de Toledo, exatamente na terra onde o célebre cavaleiro Dom Quixote combatia os moinhos de vento na obra do Miguel de Cervantes.

Este tinto é o top da casa, mais precisamente era oferecido ao patriarca da família e já a embalagem preanuncia que estamos na frente de um vinho considerado especial, pois a garrafa vem nesta bela caixa dourada e preta.

Já dentro da garrafa, se trata de um Tempranillo 100% procedente das vinhas mais antigas da propriedade que ficam a 722 metros acima do nível do mar. Com um longo estágio em barricas de carvalho francesas novas este exemplar de safra 2009 está agora em sua plena maturidade e ainda tem estrutura para envelhecer tranquilamente por mais anos. O nariz entrega aromas complexos de cereja, ameixas, batom, tabaco, alcaçuz e toques de especiarias do Mediterrâneo. Na boca a palavra chave é “equilíbrio”: o grande corpo e estrutura são balanceados por taninos finos e elegante acidez, que juntamente á madeira bem integrada entregam um conjunto harmônico.

Mais uma bela descoberta da Winelands Importadora e Clube de Vinhos. 

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Da Bulgária para o mundo!

Aos poucos os vinhos búlgaros estão se tornando mais populares internacionalmente (inclusive no Brasil). Até que enfim, eu diria! Pois falamos da região do mundo onde provavelmente tudo começou, pois se acredita que mesmo ali, cerca de 4500 anos antes de Cristo a nossa amada bebida nasceu.

A vinícola Stambolovo é uma das mais conhecidas da Bulgária, e está situada no vale do Trácia, próxima às fronteiras com Grécia e Turquia, justamente na rota principal que levou os primeiros vinhos para a Europa central.

Com mais de 80 anos de tradição e prêmios acumulados ao longo dos anos, produz uma boa gama de vinhos brancos e tintos a partir de castas autóctones e internacionais. Já provei vários rótulos, todos de excelente qualidade. Inclusive uns anos atrás coloquei o Merlot AOC da Stambolovo  numa degustação onde apresentei 9  merlots do mundo, e este búlgaro surpreendeu todo mundo quando comparado com 8 outros rótulos de  vinícolas e países  bem mais badalados.

Uma trabalhadora nos vinhedos em traje tradicional búlgaro

Hoje vou falar aqui de 2 um tinto e de um branco da linha Estate (um pouco abaixo da linha citada acima, mas de qualidade similar e preço melhor).

Stambolovo Estate Sauvignon Blanc 2015

É um sauvignon blanc bem no estilo europeu, sem aquele caráter vegetal e o maracujá acentuado que estamos acostumados a encontrar em vinhos feitos desta uva no Novo Mundo (especialmente no Chile). Ele mantém estas características, mas de forma mais delicada e harmônica com o resto do conjunto, onde também aparecem maça verde, limão e camomila. Na boca é muito equilibrado, acidez e notas doces se contrastam perfeitamente, deixando um final ao mesmo tempo fresco e untuoso. Bem agradável.

Stambolovo Estate Merlot 2015

A uva merlot é o carro-chefe da casa (inclusive a vinícola tem disponíveis no mercado alguns merlots de safras antigas que devem estar uma belezinha) e este não faz por menos. Apesar de ser um tinto leve, tem bastante complexidade aromática, (flores, baunilha, amoras, ameixas, notas terrosas) e na boca é um veludo, onde mais uma vez o equilíbrio é a principal constante sensorial entre fruta, acidez e tanino. Um tinto impossível de não agradar feito com esmero e competência.

Estes vinhos estão disponíveis na Winelands, importadora especializada em produtos diferenciados e surpreendentes.  

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Já provou vinho ucraniano?

Que hoje em dia se produz vinho bom em praticamente todos os cantos do planeta isto é fato e já não é mais surpresa, especialmente quando falamos de velho mundo. Mas mesmo assim, quando o assunto é Europa, vamos combinar que a Ucrânia certamente não é entre os primeiros países que vem a cabeça dos enófilos experientes.

Mas a Ucrânia tem longa tradição vinícola, com registros que remetem ao século VII A.C! Para um europeu como eu provar pela primeira vez vinho da Ucrânia aqui no Brasil soa certamente estranho, mas a verdade é que, como acontece também em outros pequenos países produtores, os vinhos ucranianos praticamente não saem para o exterior porque são todos absorvidos pelo mercado interno.

Esta tarefa é apenas para importadores ousados e antenados como o nosso amigo Fernando Zamboni da Winelands, que com garimpo primoroso traz constantemente para o Brasil novidades exóticas, rótulos e uvas diferentes de regiões pouco exploradas e sempre interessantes.

Provei dois vinhos da vinícola Shabo, talvez a mais respeitadas da Ucrânia, ambos procedentes da região de Odessa, consideradaa melhor para viticultura local.

- Shabo Young Cabernet Sauvignon & Merlot 2015: como o próprio nome indica, é para se desfrutar jovem, aproveitando seu frescor e abundante fruta vermelha tanto no nariz quanto na boca. É um vinho leve e simples, mas de qualquer forma correto e bem equilibrado. Inclusive um belo coringa para harmonizações.

- Shabo Classic Merlot 2014: este, mesmo sendo também um vinho leve, já tem mais presença (inclusive tem passagem em madeira) e estrutura. Boa intensidade aromática, com destaque para frutas silvestres e um paladar bem agradável, suportado por boa acidez, taninos finos e carvalho bem integrado.

Resumindo (também para você não achar que estou rasgando demais a seda do Fernando), os vinhos podem não ser memoráveis, mas são muito bem feitos, e se você se considera um enófilo curioso e atento, aberto a novidades e a países menos badalados, aí eu digo que você tem o dever de provar. Nem que seja para adicionar mais um país ao seu Vivino ;-)

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A importadora de vinhos exóticos. Vale conferir

Já falei por aqui algumas vezes sobre a importadora Winelands: não é redundância nem tampouco interesse comercial por minha parte, mas volto agora (e provavelmente voltarei futuramente) a falar de seus vinhos, pois continuam surpreendendo.

E também achei interessante anunciar uma novidade. Enquanto antigamente a importadora trabalhava apenas com clube de vinho por assinatura, agora tem sua loja on-line onde o consumidor pode adquirir e provar os diferentes vinhos conforme quiser.

A coisa que nunca me canso de elogiar do Fernando e sua equipe é o trabalho de garimpo, pois os vinhos nunca são previsíveis ou comuns: eles são normalmente de países e/ou uvas exóticos, e quando conhecidos, procedem de regiões menos batidas. Assim é possível encontrar castas como Mavrud, Feteasca, Roditis, Velasco ou Gamza; ou variedades mais comuns, mas em terroir não típico, como malbec do Perú, touriga nacional do Uruguay, chardonnay romeno ou merlot búlgaro, só para citar alguns exemplos. E a qualidade nunca decepciona.

Se quiser pescar pelo site sugiro sobretudo os excelentes vinhos da Bulgária da Stambolovo e Templar Knight (mais refinados e elegantes os primeiros, mais potentes e encorpado os segundos), os refrescantes brancos eslovenos da Quercus, os interessantes Peruanos da Intipalka ou o diferente sulafricano Café Cabernet (que como o próprio nome anuncia tem um intenso aroma de café que o torna único).

Gostos pessoais a parte, os vinhos da loja não tem erro. Mas pela minha experiência o clube continua sendo o jeito mais interessante para novas descobertas. Assine sem medo e se deixe guiar sem preconceito para destinos insólitos. A seleção é criteriosa e cuidadosa e, ademais, não todos os vinhos do clube ficam disponíveis na loja (como foi o caso recente do Califortune, um blend bordalês produzido na California, simplesmente delicioso).

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Já provou Malbec do Peru?

Quando recebi esta garrafa do Clube de Vinhos Winelands e li “Malbec” no rótulo logo desconfiei: conhecendo o trabalho de garimpo do importador, que me acostumou a vinhos exóticos e diferentes, duvidava que fosse um clássico malbec argentino. E se fosse, seria de uma região diferente. Imaginei portanto que fosse chileno, mas mais uma vez o importador soube me surpreender, pois se tratava de um Malbec peruano.

Ta ok, concordo que Peru não é famoso pelos seus vinhos (a bebida típica é o Pisco, um destilado a base de uva) e não oferece um dos melhores terroirs do mundo, mas Santiago Queirolo é um dos melhores produtores de lá e vem se destacando em nível internacional. Outra coisa interessante a ser dita é que no século XVI o Peru exportava vinho para Espanha, pois a produção interna dos colonizadores não supria a demanda.

A empresa Santiago Queirolo existe desde 1880, mas produzindo apenas Pisco e vinhos suaves. A partir de 2002 investiu num projeto de uvas viniferas e, chamado Intipalka, que em quechua, o idioma dos Incas, significa Vale do Sol.

Este Malbec 2013 faz parte da linha de entrada Jóvenes Varietales, sem passagens em madeira, mas mostrou boa complexidade e intensidade. No nariz belo bouquet floral e frutado (cereja e ameixa); na boca tem uma textura sedosa e um bom corpo bem macio. Interessante a passagem de meia para final de boca: de umas sensações levemente adocicadas se passa para umas levemente amargas, devido também a seus taninos bem firmes e jovens. De qualquer forma um vinho bem agradável. Mais um vinho diferente do Winelands Importadora e Clube de Vinho.

  

Vinho:	Intipalka Malbec
Safra:	2013
Produtor:	Santiago Queirolo
País:	Peru
Região:	Vale de Ica
Uvas:	100% Malbec
Alcoól (Vol.)	14,5%
Importadora	Winelands
Avaliação MV	* (bom)

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Mais uma grata surpresa do clube Winelands!

A parceria do blog com a importadora Winelands é clara e transparente. Sei bem que qualquer palavra de elogio pode levantar suspeitas sobre a minha imparcialidade e objetividade, mas não é por causa disso que vou mentir para vocês dizendo que um vinho é ruim quando na verdade é muito bom. Particularmente o vinho do post de hoje é de fato é um dos mais interessantes tintos provados recentemente e não vou afirmar o contrário somente porque é importado pela Winelands, aliás é mais um motivo para enaltecer o trabalho de qualidade da importadora na busca de produtos bons e diferentes.

O rótulo em questão é o Pitars Refosco 2011. Família de vinhateiros desde o ano de 1510 possui 120 hectares de vinhedos na região de Friuli. Este é um Refosco dal Penducolo Rosso D.O.C. portanto varietal 100% da uva homônima, sem passagem em madeira. Mesmo assim o vinho tem complexidade de sobra.

Cassis, cravo, café e uma leve nota herbácea no nariz; já tem um palato de corpo médio/leve, mas bastante estrutura. Alta acidez e taninos firmes, com um final de cereja tipo amarena e uva passa. Show. Realmente foi uma surpresa, e, com a mesma surpresa descobri, quando menos estava esperando, que a garrafa tinha já terminado.

Os vinhedos

A barricaia

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Dois tintos diferentes e saborosos!

Devo confessar que, quando a importadora Winelands me propôs uma parceria com o blog, num primeiro momento fiquei um pouco cético: clube de vinho tem muitos no Brasil e todos mais ou menos oferecendo os mesmos vinhos (ou do mesmo tipo). Mas quando parei pra ver de fato o que este clube teria como diferencial e fiz as primeiras provas na taça, fiquei muito surpreso, positivamente, é claro. O incansável Fernando faz um excelente trabalho de pesquisa e busca, garimpando os melhores rótulos do mundo inteiro de melhor relação preço/qualidade e os importa com exclusividade. Muitas vezes trata-se de regiões e/ou denominações pouco conhecidas, mas com qualidade igual ou até superior às mais badaladas. É o exemplo destes 2 vinhos que recentemente provei:

1- Nemea Agiorgitiko 2011 (Grécia)

2- Terras do Demo Touriga Franca 2008 (Portugal)

1) O primeiro vem da região grega do Peloponeso, da denominação de origem “Nemea” produzido pela vinícola Cavino. A uva é a característica Agiorgitiko procedente de vinhedos de 30 anos. O vinho é jovem e leve, mas não por isto pouco saboroso. Pelo contrário, tem complexidade de sobra, mesmo não passando por madeira. Nariz frutado e floral com notas de lavanda e manteiga. Boca delicada e aveludada, com percepção de boa fruta, maciez e taninos gostosos.

2) O segundo vinho é um português da região de Távora-Varosa, produzido pela Cooperativa Agrícola Do Távora com 100% de Touriga Franca. A casta, mais plantada na região do Douro é fundamental para vinhos do Porto, já para tintos finos exerce a função da Cabernet Franc para viinhos de corte de Bordeaux. Sozinha origina vinhos intensos e delicados, com notas exóticas. É o caso deste tinto varietal que maturou em carvalho por 12 meses. Aromas de fruta negra e azeitona preta, amêndoas e nozez, com toque de baunilha. Paladar estruturado, com os taninos acompanhando a inteira textura, boa acidez e final frutado.

Mais dois vinhos interessantes e diferentes da Winelands Importadora e Clube do Vinho, o Clube o qual eu participo. 

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Você já provou a casta Humagne Rouge?

Pois é, meus amigos, hoje falamos de uma uva bem exótica e diferente, e vou lhe dizer, muito interessante mesmo. A Humagne Rouge é uma casta tinta típica da Suíça. É também conhecida como Cornalin d'Aoste, por causa da região de Valle d’Aosta - ao norte da Itália - aonde anteriormente (e erroneamente) se presumiu que a casta originou, mas onde está agora quase extinta. De qualquer forma o erro foi mínimo, pois a pequena região italiana faz fronteira com a pátria legitima da casta e de fato goza do mesmo clima e terroir.

A Suíça tem uma produção de vinhos muito reduzida, mas de boa qualidade, de inspiração principalmente francesa. Antes deste eu tinha degustado somente um vinho suíço, alguns anos atrás, que achei bem interessante, mas este me ganhou definitivamente. Maitre de Chais Humage Rouge 2007, da denominação de origem controlada “Valais”. Admito que não conhecia nada deste rótulo (o importador me enviou uma garrafa para eu provar), mas depois de ter ficado encantado, li que o vinho em questão foi apontado entre os melhores do mundo pelo especialista David Schildknecht, da Wine Advocate, publicação do Robert Parker. É elaborado pela cultuada Madeleine Gay, eleita melhor enóloga da Suíça em 2008.

Não espere um graaande vinho assim como está acostumado a conhecer os grandes vinhos. Não sei na opinião do Schildknecht, mas o vinho pra mim foi grande em quesito de diversidade. Um tinto diverso do que conhecemos, e pra mim isto faz toda a diferença. De safra de 2007, como é um vinho não envelhecido em carvalho, achei que estivesse já um pouco além do ápice da curva de maturação, mas estava enganado: o caldo estava inteirinho, ótimo para degustar agora mas ainda com alguns anos pela frente. E ainda melhorou com a garrafa aberta.

Na cor light e na primeira fungada lembrou um pinot noir da Borgonha, mas depois os aromas foram evoluindo para algo bem distinto: quase nada de fruta vermelha, talvez somente umas mais exóticas tipo lichia, mas foram evidentes muitas notas balsâmicas, de sal marinho, de talco em um fundo floral, tudo muito delicado.

Na boca a sensação oposta: potência, volume e profundidade, taninos firmes e um tanto rústicos, com o álcool, embora não alto (13%) sobressaindo um pouco (sensação de qualquer forma diminuindo ao longo da prova), deixando umas sensações de mentolado. Acidez perfeita. 

Moral da história: antes que percebesse, tinha já terminado a garrafa. 

Este é mais um vinho diferente da Winelands Importadora e Clube do Vinho.

Vinho:	Humagne Rouge
Safra:	2007
Produtor:	Maitre de Chais
País:	Suíça
Região:	Provins Valais
Uvas:	Humagne Rouge (100%)
Alcoól (Vol.)	13%
Importadora:	Winelands

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E você, já provou vinho búlgaro?

Tudo bem, o importador do vinho que vou comentar hoje é parceiro do blog MondoVinho e já sei que isto vai levantar suspeitas a respeito da integridade/honestidade intelectual de quem aqui escreve. Mas seja claro: a parceria que tenho com a Winelands não envolve posts partidários e não me obriga a escrever matérias “bondosas”. O post que segue é totalmente espontâneo, porque simplesmente eu achei o vinho em questão diferente e digno de comentários. Afinal não é muito comum encontrar um vinho búlgaro, né? O importador quis me surpreender e de fato conseguiu em cheio com 2 premiados vinhos da Bulgária, um mais interessante que outro, o Stambolovo Cabernet Sauvignon Reserva 2008 e o Chateau Burgozone Pinot Noir 2011.

Hoje falarei aqui do primeiro. A vinícola Stambolovo fica situada ao sul da Bulgária, na proximidade da fronteira com Grécia e Turquia. Estamos falando praticamente da região do mundo aonde tudo começou, da origem da uva fermentada entendida como bebida e da rota que levou este néctar mundo afora.

Com mais de 80 anos de história, a Stambolovo coleciona inúmeros prêmios nacionais e internacionais, sendo uma das mais aclamadas vinícolas do País. E pelo visto, merecidamente.

O vinho que provei é o Cabernet Sauvignon Reserva 2008. Maturado em barricas de carvalho, é um tinto bastante complexo, que andou mudando bastante na taça conforme seu tempo de areação.

Logo após aberto exibiu os comuns perfumes florais e de baunilha, mas na boca estava ainda duro, com taninos rústicos e amargor final, lembrando um vinho dos “velhos tempos”. Mas ao longo de um jantar (onde escoltou dignamente um penne ao pomodoro), olfato e paladar andaram se transformando sem parar, mostrando agora aromas animais, depois herbáceos (mais para o mentolado), e ainda mais especiarias (canela), e toques defumados. Os taninos ganharam maciez e profundidade, a acidez ficou perfeita e o conjunto total ficou muito agradável mesmo, assumindo um ar, digamos, mais moderno.

O álcool sim é à moda antiga, inacreditáveis 12%, coisa hoje rara para um vinho desta estrutura, mas que fez com que, quando menos esperava, a garrafa ficasse vazia.

Este, entre outros, é um dos diferentes vinhos da Winelands, que é possível encontrar com exclusividade em seu Clube do Vinho.

"...Wine probably appeared in Europe at about 4500 BC in what is now Bulgaria..." 

(do artigo “Wine” em Wikipedia).

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Teste do salva-vinho: o resultado final

Bom, estava na hora de saber se o tão decantado winesave funciona ou não. Então ontem, dia 30 de Novembro, abri de volta a garrafa que tinha aberto e guardado no dia 8 de Novembro. Como podem ver neste post, depois de ter degustado metade da garrafa, fiz uma aplicação de um segundo do gás conteúdo no frasquinho e guardei a outra metade na porta da geladeira. Estava bem curioso mesmo, embora já conhecesse a eficácia do tal do argônio nas maquinas Enomatic, ainda não o tinha testado desta forma “doméstica”. E não é que o negócio funciona mesmo? Impressionante, depois de 23 dias o vinho estava ainda aí, intato. Com direito a aromas e paladar.

Para falar toda a verdade, nos aromas ficou, acredito 100%. Já na boca senti umas leves diferenças, perdendo talvez um pouco da maciez, mas algo quase imperceptível, estamos falando de leves nuances: eu as percebi porque conheço este rótulo muito bem, mas, sinceramente, nada que chegue a prejudicar a degustação de forma alguma. Também devemos levar em conta que guardei a garrafa na porta da geladeira, e imagine quantas vezes por dia esta porta foi aberta e fechada em 23 dias, com os conseqüentes chacoalhamentos. Acredito que, se guardada em um lugar fixo, não teria apresentado nem estas tênues variações. Mesma coisa talvez até na porta da geladeira mesmo, mas abrindo a garrafa alguns dias antes: afinal, como disse no primeiro post, quem vai querer guardar um vinho para mais de 20 dias?

Então posso concluir em toda franqueza que o winesave passou o teste definitivamente.

É bom saber que desta forma podemos ter a liberdade de abrir uma garrafa de vinho mesmo tendo uma outra já aberta, sem se preocupar das conseqüências da oxidação do liquido.

Também é ótimo para lojas, restaurantes e bares que queiram oferecer vinho em taça, lembrando que as aplicações podem ser repetidas depois de cada re-abertura.

E também é um ótimo presente para o Natal que se aproxima, então fica a dica.  

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O teste do Salva-Vinho

A importadora Winelands me enviou uma amostra do tão falado winesave, para que eu pudesse testar suas qualidades. Trata-se de um produto que promete revolucionar o modo de conservação de vinhos abertos. Alguns de vocês devem certamente ter visto em wine-bars, restaurantes e lojas aquelas maquinas para consumo de vinhos em taça chamadas Enomatic. Pois bem, o Winesave é praticamente uma espécie de Enomatic caseira em miniatura, pois funciona com o mesmo processo químico-físico. Sem entrar muito na questão técnica do assunto vou explicar seu funcionamento de maneira simples.

O frasco que recebi contem um gás chamado argônio. Como vocês sabem, o maior inimigo do vinho é o ar, o contato prolongado com o qual leva à inevitável oxidação e rápido decaimento do liquido. O argônio é mais pesado que o ar, portanto a introdução de uma pequena quantidade deste gás na garrafa vai criar uma espécie de escudo de proteção entre o oxigênio e o liquido, evitando desta forma a oxidação do vinho.

Pessoalmente sempre usei o mais tradicional método do vacu-vin (bomba à vácuo) com o qual é possível guardar um vinho aberto até 4-5 dias, já a casa produtora australiana garante a conservação do liquido por até um mês - dependendo do tipo de vinho.

Segundo as instruções, para conservar o vinho basta uma aplicação spray de um segundo no gargalo da garrafa aberta, recolocar a própria rolha de volta e guardar a garrafa em posição vertical, podendo até ser na porta da geladeira. O argônio não deverá mudar nem os aromas nem o sabor do vinho, e deve se desprender no ar uma vez que o vinho será servido.

Bem curioso, decidi fazer o teste com um vinho que conheço bem, para poder melhor avaliar eventuais diferenças. Portanto o glorioso Rupestro Cardeto (perene Bolso Esperto) foi escolhido para a prova. Como podem verificar através das fotos abaixo segui as instruções direitinho, e abrirei o vinho novamente, digamos daqui a 15-20 dias: acho um tempo razoável, pois ninguém vai querer guardar um vinho aberto para um mês inteiro, não é? Então stay tuned para o resultado do teste. 

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