Como saber se o espumante é bom somente com uma olhada

Verdade, as festas de fim de ano são os dias em que se consome mais espumante. Mas com o nosso clima tropical e o verão apenas começado, prevejo muitos espumantes frescos chegando por ai. Pelo menos na minha taça.

Então seguem as dicas básicas para saber distinguir um bom espumante de um ruim, somente olhando para a taça. Cheia, é claro.

1) Borbulhas minúsculas (puntiformes), perlage espesso e incessante, movimento ascensional lento e implacável: vinho espumante de alta qualidade.

2) Borbulhas médias (mais ou menos como a cabeça de uma agulha), “colar” carbônico não muito consistente: vinho espumante de média qualidade.

3) Borbulhas de mergulhador (de diâmetro de um botão de camisa): vinho espumante de modesta qualidade

4) Uma única bolha na taça, grande como uma moeda de 1 Real: vinho espumante de péssima qualidade.

Obviamente os pontos 3 e 4 são uns meus exageros de brincadeira, espero que não existam espumantes com borbulhas deste tamanho.

De qualquer forma o recado está claro: quanto menor e numerosas as borbulhas, melhor o espumante.

Para evitar encontrar estas desagradáveis surpresas, se não quiser extrapolar com Champagne francês, recomendo Franciacorta e Prosecco, da Itália. E a seguir, os ótimos como falei várias vezes, espumantes da Serra Gaúcha Brasileira.

E se mesmo achar um com uma única bolha, para não desperdiçar o preço pago, podem sempre usar a taça como nível de espírito: para verificar a inclinação da sua mesa, da sua parede ou para pendurar quadros.

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