Caiu outro mito? O querosene no riesling agora é defeito

Em um recente “encontro harmonizado” (como costumo definir os encontros entre amigos enófilos onde cada um leva a própria garrafa) a amiga Isabelle extraiu de sua adega um riesling australiano da Wakefield que se tornou protagonista de um aceso debate: o tal aroma de querosene.

Agora, vale lembrar, este tipo de aroma da família dos hidrocarbonetos, é comum, sobretudo em uns rieslings envelhecidos da região alemã do Reno.

Mas este vinho não era nem envelhecido nem alemão...enfim, o debate continuou sem uma unanimidade (estava com defeito ou não?), fato é que o aroma de petróleo era bem forte e chegou a incomodar; mas a mesma sensação desagradavel não se confirmava na boca.

Recentemente encontrei esta declaração do Chapoutier (um dos maiores produtores da França), que afirma que o aroma de querosene típico do riesling não é sua característica típica, mas um defeito de vinificação, devido à prensagem. 

Será? Caiu um outro mito? Fala-se que uns “fedorzinhos” no vinho são sintomas de qualidade, mas neste ponto será que os celebrados aromas animais, selvagem, de fazenda, de couro, de pimentão, de anchova, e o celebérrimo xixi de gato são todos defeitos?

Possível objeção n.1: o Chapotier não sabe do que fala, os produtores de vinho não entendem nada de vinho (dos outros), pois a maioria só bebe o vinho que ele mesmo produz. E ainda mais os franceses, que nem sabem que a Alemanha produz ótimos vinhos!

Possível objeção n.2: então centenas de riesling estão todos com defeito? Como é possível que isso venha acontecendo há décadas?

Observações até justas e para se levar em conta. Mas não vamos esquecer que o tipicissimo aroma de cavalo molhado, considerado até uns anos atrás como característico de uns tintos importantes, hoje é definido como um defeito causado por excesso da levedura Brettanomyces.

Enfim, como estão vendo, no mundo do vinho nada é o que parece e nada é certo até prova contrária.

Na minha modesta opinião, todos estes aromas podem ser interessantes e mostrar a tipicidade do vinho, se não forem excessivos e ficarem em harmonia com o conjunto. Quando os aromas terciários são equilibrados o vinho é bom. Simples assim.