Quanto custa comer e dormir nas vinícolas de Bordeaux

Visitar Bordeaux deveria ser se não uma obrigação pelo menos um objetivo, uma meta que qualquer enófilo digno deste nome deveria se impor. Centro de gravidade para todo o vinho francês, é pátria de alguns dos vinhos mais badalados e requisitados do mundo. Nós visitamos em 2015 e foi incrível (confira aqui algumas das visitas).

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Polêmica! A ignorância faz mais danos do que leveduras e sulfitos

Este post do enólogo e professor Umberto Trombelli (não um qualquer, mas um que, por exemplo, trabalhou por 20 anos junto com Giacomo Tachis no Sassicaia) deu muito o que falar na comunidade enológica italiana. O tema é sempre polemico: vinho natural vs. vinho convencional. Já abordamos o assunto (aqui e aqui), mas uma coisa é a minha ou a sua opinião, outra é a voz de um respeitado profissional internacional. Portanto resolvi trazer aqui a discussão traduzindo os pontos chaves e pra mim mais interessantes da publicação, dividindo os argumentos em parágrafos (o post é longo), para avaliarmos melhor a questão juntos.

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O verão e o "problema" da temperatura do vinho

O ano novo chegou e com ele o verão (nestas latitudes). Com o aumentar do calor os eno-chatos ficam ainda mais chatos com as temperaturas das garrafas, se perdendo em minúcias que tornam o prazer de beber mais parecido com uma burocracia de cartório. Usar o termômetro para medir na fração do grau, discutir sobre os 10 graus dos espumantes, 12 para os brancos jovens, 14 para os brancos de meia-idade, 15 para os brancos aposentados, ou esperar baixar a temperatura da garrafa de mais 0,6 graus antes de abrir: todas práticas para eno-maníacos.

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